Συντηρήματα
13 Αυγούστου 2025
Ταϊλανδέζικα αγγουράκια κάρυ
Κατηγορία:
Συντηρήματα
Δυσκολία:
Μέτριο
Μερίδες:
4
Αν λατρεύεις τις ασιατικές γεύσεις και θέλεις να τις κλείσεις σε ένα βάζο, αυτή η συνταγή είναι για σένα. Τα ταϊλανδέζικα αγγουράκια κάρυ συνδυάζουν τη φρεσκάδα τραγανών λαχανικών με το έντονο άρωμα της κόκκινης πάστας κάρυ, του τζίντζερ, του σκόρδου και των μπαχαρικών. Ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτων, σνακ για πάρτι ή πολύχρωμη πινελιά σε ένα χειμωνιάτικο γεύμα.
Σημειώσεις
Συνταγή για ταϊλανδέζικα αγγουράκια κάρυ
Προετοιμασία:
- Πλύνε καλά τα αγγούρια, στέγνωσέ τα και κόψ' τα σε λωρίδες, ροδέλες ή τεταρτά — όπως προτιμάς.
- Σε μια κατσαρόλα ανακάτεψε το νερό, το ξίδι και τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Φέρε σε βρασμό και έπειτα άφησέ το να κρυώσει.
- Στην κρυωμένη άλμη πρόσθεσε την κόκκινη πάστα κάρυ και τη σάλτσα ψαριού (ή αλάτι). Ανακάτεψε.
- Στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων βάλε σπασμένες σκελίδες σκόρδου, μια φέτα τζίντζερ, προαιρετικά μια καυτερή πιπερίτσα και ένα φύλλο λάιμ καφίρ. Πρόσθεσε κόκκους πιπεριού και σπόρους κόλιανδρου.
- Τοποθέτησε τα αγγούρια, γέμισε με την έτοιμη άλμη, βάλε το βαρίδι και κλείσε το βάζο.
- Άφησέ τα για λίγες μέρες να μαριναριστούν ή παστερίωσέ τα, για να τα απολαμβάνεις όλο τον χειμώνα.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
