Οι σπιτικές γεύσεις έχουν κάτι ξεχωριστό – μας ταξιδεύουν στις στιγμές στην κουζίνα της γιαγιάς, όπου ο χρόνος κυλούσε πιο αργά και το φαγητό μύριζε αληθινή θαλπωρή. Αυτό το χοιρινό luncheon meat είναι μια τέτοια γεύση αναμνήσεων – απλό, αλλά γεμάτο βάθος. Το κρεμμύδι, το σέλερι, τα μανιτάρια του δάσους και το σκόρδο του χαρίζουν μοναδικό άρωμα, ενώ το panko και το αυγό εξασφαλίζουν ιδανική υγρασία και απαλή υφή. Η συσκευή παρασκευής ζαμπόν (szynkowar) ενώνει τα πάντα σε ένα ελαστικό, ζουμερό μπλοκ, που μετά την ψύξη κόβεται σε τέλειες φέτες.
Συνταγή για χοιρινό luncheon meat
Προετοιμασία:
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σέλερι, τα μανιτάρια και το σκόρδο.
- Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν και να απελευθερώσουν το άρωμά τους.
- Σε ένα μπολ ενώστε τον κιμά χοιρινού με τα σοταρισμένα λαχανικά.
- Προσθέστε το panko, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αυγό.
- Αλατοπιπερώστε και κατόπιν ανακατέψτε πολύ καλά το μείγμα.
- Μεταφέρετε το μείγμα στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν (szynkowar), πιέστε καλά, κλείστε και τοποθετήστε σε κατσαρόλα με νερό.
- Ποσάρετε σε νερό στους 75–80 °C, έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει τους 68–70 °C.
- Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τη συσκευή να κρυώσει εντελώς.
- Βγάλτε το αλλαντικό, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε σε σάντουιτς ή ως συστατικό για το lunch.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
