Υπάρχουν συνταγές στις οποίες επιστρέφετε χωρίς δεύτερη σκέψη – και το σπιτικό αλλαντικό από συσκευή ζαμπόν ανήκει σίγουρα σε αυτές. Απλό, ουσιαστικό και, πάνω απ’ όλα, ξέρετε ακριβώς τι περιέχει.
Ο συνδυασμός κοτόπουλου και χοιρινού δίνει εξαιρετικό αποτέλεσμα – το κρέας είναι ζουμερό, κόβεται όμορφα και έχει εκείνη τη «γνήσια» γεύση που συχνά λείπει από τα αλλαντικά του εμπορίου. Χωρίς περιττά πρόσθετα, χωρίς φιοριτούρες – μόνο κρέας, μπαχαρικά και λίγη υπομονή.
Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αλλαντικό σε συσκευή ζαμπόν, αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχή.
Προετοιμασία:
- Κόψτε το μπούτι κοτόπουλου σε κομμάτια περίπου 3 εκ.
- Περάστε το χοιρινό κρέας από τη μηχανή κιμά με τη μεσαία σήτα.
- Μεταφέρετε και τα δύο είδη κρέατος σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι, το μείγμα μπαχαρικών και λίγο νερό.
- Αναμείξτε πολύ καλά και ζυμώστε με το χέρι μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες.
- Βάλτε ένα σακουλάκι τροφίμων μέσα στη συσκευή ζαμπόν και γεμίστε το με το μείγμα, πιέζοντας δυνατά ώστε να απομακρυνθούν οι φυσαλίδες αέρα.
- Δέστε το σακουλάκι, τοποθετήστε το ελατήριο πίεσης και κλείστε τη συσκευή.
- Τοποθετήστε τη συσκευή ζαμπόν σε κατσαρόλα με νερό.
- Μαγειρέψτε (ποσάρετε) σε θερμοκρασία περίπου 80°C για 2 ώρες.
- Μετά το ποσάρισμα, βγάλτε τη συσκευή, αφήστε τη να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε τη στο ψυγείο για 24 ώρες. Είναι καθοριστικό ώστε το αλλαντικό να σφίξει και να κόβεται σωστά.
- Μετά από ένα 24ωρο στο ψυγείο, το σπιτικό σας αλλαντικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Καλή σας όρεξη! ... γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
