Χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα από ζαμπονομάγειρα
Εδώ και καιρό είναι γνωστό ότι η γεύση του κρέατος ταιριάζει καλά με φρουτώδεις νότες. Κράνμπερι, δαμάσκηνο, αχλάδι, ροδάκινο είναι φρούτα που μπορούν με επιτυχία να προστεθούν στα κρέατα για να σπάσουν την παραδοσιακή τους γεύση. Τα φρούτα μπορούν να προστεθούν είτε ως τσάτνεϊ είτε σε αποξηραμένη μορφή. Ο τρόπος συνδυασμού αυτών των δύο συστατικών εξαρτάται επίσης αποκλειστικά από εμάς. Μπορούμε να γεμίσουμε τα κρέατα, να τα χαράξουμε ή να τα κάνουμε ρολά. Κάθε ένας από αυτούς τους τρόπους είναι εξαιρετική ιδέα τόσο για μεσημεριανό όσο και για γιορτινές περιστάσεις. Είναι επίσης ένας τρόπος να ποικίλουμε τα αλλαντικά που πολλές φορές μας έχουν κουράσει. Χρησιμοποιώντας ζαμπονομάγειρα αποκτάς απεριόριστες δυνατότητες για να δημιουργείς κρέατα στα μέτρα του δικού σου ουρανίσκου. Ο μόνος περιορισμός είναι η φαντασία σου. Αξίζει να ρίχνεις συστηματικά μια ματιά στο βιβλίο συνταγών μας· εδώ θα βρεις τόσο έτοιμες συνταγές όσο και βάση για να δημιουργήσεις τις δικές σου.
Σημειώσεις
Συνταγή για χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα, παρασκευασμένο σε ζαμπονομάγειρα
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το και ανοίξτε το ώστε να σχηματίσει ένα ορθογώνιο. Χτυπήστε το με σφυρί κρέατος ώστε να πλατύνει, για να διευκολυνθεί το τύλιγμα αργότερα. Στη συνέχεια, τρίψτε καλά το κρέας με αλάτι και μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές. Πασπαλίστε την εσωτερική πλευρά του χοιρινού με ζελατίνη. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρότερα κομμάτια και απλώστε τα ομοιόμορφα πάνω στο φύλλο κρέατος. Τυλίξτε σφιχτά το χοιρινό σε ρολό και τοποθετήστε το στο σακουλάκι που έχετε ήδη βάλει στον ζαμπονομάγειρα. Κλείστε τον ζαμπονομάγειρα και προσαρμόστε το θερμόμετρο. Σιγοβράστε το σύνολο σε νερό θερμοκρασίας 70-80℃, μέχρι να επιτευχθεί εσωτερική θερμοκρασία 63℃ στο χοιρινό. Τότε βγάλτε τον ζαμπονομάγειρα από το νερό και αφήστε τον να κρυώσει. Έπειτα τοποθετήστε τον στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να απολαύσετε το σπιτικό χοιρινό ρολό με δαμάσκηνα.
