Τα ζυμαράκια φαγόπυρου είναι μια παραδοσιακή και κάπως ξεχασμένη γεύση της πολωνικής κουζίνας. Ο συνδυασμός τυριού κβάρκ, αυγών και αλευριού φαγόπυρου χαρίζει απαλή, αφράτη υφή, ενώ το σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο προσθέτουν άρωμα. Ένα γρήγορο, χορταστικό και γεμάτο γεύση πιάτο, που είναι υπέροχο περιχυμένο με την επικάλυψη και ως συνοδευτικό για το schab po bieszczadzku.
Συνταγή για ζυμαράκια φαγόπυρου
Προετοιμασία:
- Ζέστανε το γάλα με το βούτυρο σε κατσαρολάκι μέχρι να πάρει βράση.
- Πρόσθεσε το αλεύρι φαγόπυρου και ανακάτευε ζωηρά, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
- Πρόσθεσε το τυρί κβάρκ και τους κρόκους, ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Χτύπησε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και έπειτα ενσωμάτωσέ τα απαλά στο μείγμα.
- Πλάσε τα ζυμαράκια με κουτάλι και ρίξ’ τα προσεκτικά σε βραστό, αλατισμένο νερό.
- Βράσε τα μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
- Κόψε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλόκοψε το σκόρδο και σοτάρισέ τα στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
- Περιχύνεις τα βρασμένα ζυμαράκια με το σοταρισμένο μείγμα και πασπάλισε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
