Ανεξάρτητα από το με ποια ονομασία τα γνωρίζετε, σίγουρα όλοι γνωρίζουν τα ζυμαράκια στον ατμό, τα pampuchy ή τα parowańce. Είναι μια εξαιρετική ιδέα για έτοιμο γεύμα ή ως συνοδευτικό του γεύματος. Τα, γνωστά σε όλους, ζυμαράκια με ζύμη μαγιάς μπορούν να σερβιριστούν γλυκά με φρούτα και ξινή κρέμα ή, πιο ελαφριά, με γιαούρτι. Είναι επίσης πεντανόστιμα σε αλμυρή εκδοχή με σάλτσα, κρέας ή λαχανικά. Όπως προτιμά ο καθένας. Ένα είναι σίγουρο – η προετοιμασία τους δεν είναι καθόλου επιστημονική φαντασία. Επιπλέον, μια δόση που θα φτιάξετε μία φορά αρκεί για δύο γεύματα, κάτι που σίγουρα είναι πλεονέκτημα για όσους δεν τους αρέσει να στέκονται πάνω από τις κατσαρόλες κάθε μέρα. Ποιο, λοιπόν, είναι το μυστικό αυτού του πιάτου;
Όπως υποδηλώνει και το όνομα, ο ατμός είναι εξαιρετικά σημαντικός σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος των pampuchy. Γι’ αυτό είναι απαραίτητο να έχετε έναν ειδικό ατμομάγειρα ή ένα κομμάτι γάζας ή βαμβακερού υφάσματος, που μπορούμε να δέσουμε πάνω σε μια παραδοσιακή κατσαρόλα, ώστε τα ζυμαράκια να ατμίζονται ακριβώς πάνω από την επιφάνεια του νερού.
Παρακάτω θα βρεις τη συνταγή για ζυμαράκια στον ατμό με αμερικανικά μύρτιλα. Πρόκειται για γλυκιά εκδοχή που θα αρέσει ακόμη και στους πιο δύσκολους μικρούς στο φαγητό. Τα μύρτιλα, ως βόμβα βιταμινών, είναι εξαιρετικός τρόπος να εμπλουτίσετε τη διατροφή των παιδιών με απαραίτητα συστατικά. Επιπλέον, συνιστώνται και σε ηλικιωμένους που συχνά αντιμετωπίζουν υπέρταση. Το τι θα προσθέσετε στα ζυμαράκια είναι θέμα προσωπικής επιλογής. Είναι εξαιρετικά νόστιμα και σκέτα.
Προετοιμασία:
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μαγιά (η ξηρή μαγιά δεν χρειάζεται ενεργοποίηση). Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το ζεστό γάλα, το λιωμένο βούτυρο, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον 60 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Όταν η ζύμη φουσκώσει, τη μεταφέρουμε σε επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, την ανοίγουμε απαλά σε πάχος περίπου 2 εκ. και κόβουμε κύκλους με ένα ποτήρι ή άλλο στρογγυλό σκεύος. Στη συνέχεια, τοποθετούμε μύρτιλα στο κέντρο και σχηματίζουμε μπαλάκια.
Φέρνουμε το νερό στην κατσαρόλα όπου θα μαγειρέψουμε τα ζυμαράκια σε βρασμό και τοποθετούμε από πάνω μια παρτίδα από τα ζυμαράκια. Είτε χρησιμοποιούμε ειδική κατσαρόλα για μαγείρεμα στον ατμό είτε μια απλή με δεμένη γάζα, τα ατμίζουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά. Το νερό πρέπει να κοχλάζει συνεχώς.
Μετά από αυτόν τον χρόνο, βγάζουμε τα ζυμαράκια σε πιάτο, προσέχοντας να μην καούμε.
Τα έτοιμα pampuchy τα σερβίρουμε με ό,τι συνοδευτικό θέλουμε: ξινή κρέμα, γιαούρτι, φύλλο μέντας κ.λπ.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
