Πεκλοσόλη 1 kg

Οι σπιτικές αλλαντικές παρασκευές είναι εξαιρετικά νόστιμες και συνήθως εξαφανίζονται από το τραπέζι αστραπιαία. Κατά τη δημιουργία νέων συνταγών και γευστικών συνδυασμών δεν πρέπει να ξεχνάμε και την επιλογή της κατάλληλης μεθόδου συντήρησης των αλλαντικών, καθώς χάρη σε αυτήν μπορούμε να τα απολαμβάνουμε για περισσότερο χρόνο, αλλά και να τα καταναλώνουμε με τρόπο ασφαλή για την υγεία. Μία από τις αποτελεσματικές μεθόδους συντήρησης είναι η χρήση άλατος παστώματος. Ποια είναι τα μεγαλύτερα οφέλη από τη χρήση του;

• Διατηρεί τη μικροβιολογική ασφάλεια - προστατεύει τα εκλεκτά σου παρασκευάσματα από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του Clostridium botulinum – του βακτηρίου που προκαλεί αλλαντίαση.
• Αναδεικνύει το φυσικό χρώμα των προϊόντων κρέατος - θα προστατεύσεις εύκολα και αποτελεσματικά τα προϊόντα σου από την απώλεια της φυσικής ερυθρορόδινης απόχρωσης.
• Για πάστωμα σε υγρό και σε ξηρό - εσύ επιλέγεις τον πιο βολικό για εσένα τρόπο συντήρησης του κρέατος.
• Εύκολη στη χρήση - στη συσκευασία θα βρεις σύντομες και σαφείς οδηγίες χρήσης. 
• Ασφαλής για την υγεία - το προϊόν πληροί όλα τα πρότυπα ασφάλειας. 

Τι είναι το άλας παστώματος, αλλιώς αποκαλούμενο άλας ωρίμανσης ή παστώματος; Δεν είναι τίποτα άλλο από μίγμα ραφιναρισμένου μη ιωδιούχου επιτραπέζιου αλατιού και νιτρώδους νατρίου (νιτρίτη). Το άλας παστώματος προστατεύει το κρέας από την απώλεια της φυσικής ερυθρορόδινης απόχρωσης και, κυρίως, προφυλάσσει τα προϊόντα από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του Clostridium botulinum – του βακτηρίου που προκαλεί αλλαντίαση. Η προσθήκη αντιοξειδωτικού μειώνει το υπολειμματικό νιτρώδες, περιορίζοντας αποτελεσματικά τον σχηματισμό νιτροζαμινών. Επιταχύνει τη μετατροπή των νιτρωδών σε μονοξείδιο του αζώτου, βελτιώνοντας το χρώμα των προϊόντων κρέατος. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός σταθεροποιητής. Η χρήση άλατος παστώματος σου επιτρέπει, επίσης, περαιτέρω κατεργασία του κρέατος, π.χ. κάπνισμα, ξήρανση και ωρίμανση.

Τρόπος χρήσης για την προετοιμασία 1 kg κρέατος:

Πάστωμα σε υγρό (άλμη): σε 1 L κρύου νερού ρίξε 58-65 g άλατος παστώματος, πρόσθεσε 4 g ζάχαρης και, προαιρετικά, τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε το κρέας στην άλμη για 7-14 ημέρες στο ψυγείο.

Πάστωμα σε ξηρό για κομμάτια κρέατος: τρίψε το κρέας με 18-25 g άλατος παστώματος και, προαιρετικά, με τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε στο ψυγείο για 3-7 ημέρες (πάχος κρέατος 1 cm-1 ημέρα παστώματος).

Πάστωμα σε ξηρό για κρέας για λουκάνικα: σε 1 kg κιμά πρόσθεσε 13-17 g άλατος παστώματος καθώς και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Άφησε το έτοιμο μείγμα για 1 ημέρα στο ψυγείο.

Συστατικά: μη ιωδιούχο αλάτι, αντισυσσωματωτικός παράγοντας: E536, νιτρώδες νάτριο.

Προσοχή!

Δεν προορίζεται για άμεση κατανάλωση.