Μαρινάδα για ψάρια - μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, 120 g

Μαρινάδα για ψάρια - μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που χρησιμεύει για την παρασκευή άλμης, η οποία συντηρεί και προσδίδει εξαιρετική γεύση, που απελευθερώνεται κατά το κάπνισμα, το ψήσιμο στον φούρνο ή στο γκριλ των ψαριών.

Συνταγή για καπνιστό ψάρι

Ετοιμάστε:

• 1,5 kg ψάρι (4 μικρές πέστροφες ή ένας μεγάλος κυπρίνος), 
• 2 L κρύου νερού, 
• 1 συσκευασία Μαρινάδας για ψάρια με μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών. 

Στο κρύο νερό προσθέστε τη συσκευασία της Μαρινάδας για ψάρια για την παρασκευή της άλμης. Ανακατέψτε πολύ καλά. Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα βράγχια και τοποθετήστε τα στην άλμη. Αφήστε τα για περ. 10 ώρες στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος, όπου η θερμοκρασία δεν θα υπερβαίνει τους 8°C. Μετά από αυτό, βγάλτε τα ψάρια και στεγνώστε τα σχολαστικά (έτσι θα καπνιστούν και δεν θα βράσουν). Για το στέγνωμα μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια σε ζεστό μέρος ή να χρησιμοποιήσετε αποξηραντή τροφίμων. Μετά το στέγνωμα, το δέρμα των ψαριών θα γίνει στεγνό και τα ίδια θα σκληρύνουν ελαφρώς - αυτή είναι η στιγμή που μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο καπνιστήριο και να τα καπνίσετε σε θερμοκρασία 60 - 70°C για περ. 40 λεπτά. Για το κάπνισμα ψαριών ενδείκνυνται ιδανικά ροκανίδια από ξύλα οπωροφόρων, π.χ. κερασιάς. Για ενίσχυση της γεύσης, κατά το στέγνωμα, προτείνουμε να πασπαλίσετε την επιφάνεια του ψαριού με μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών: «Πικάντικο για ψάρια».

Συστατικά:

αλάτι, ζάχαρη, μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών (πιπέρι καγιέν, γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, λευκή μουστάρδα, θυμάρι, τζίντζερ, δάφνη)

Προσοχή!

Να φυλάσσεται σε ξηρό, δροσερό και σκιερό μέρος.

Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη μουστάρδας, σέλινου, σόγιας, σησαμιού, γλουτένης, ξηρών καρπών.

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος: η ημερομηνία λήξης και ο αριθμός παρτίδας αναγράφονται στη συσκευασία.

Διαστάσεις συσκευασίας:

μήκος 12 cm

πλάτος περίπου 2 cm

ύψος 16 cm.