Νιτριτικό αλάτι 720 g

Οι σπιτικές αλλαντικές παρασκευές είναι εξαιρετικά νόστιμες και συνήθως εξαφανίζονται από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν. Κατά τη δημιουργία νέων συνταγών και γευστικών συνθέσεων δεν πρέπει να ξεχνάμε και την επιλογή του κατάλληλου τρόπου συντήρησης των αλλαντικών. Έτσι θα τις απολαμβάνουμε για περισσότερο καιρό και θα διασφαλίσουμε ότι η κατανάλωσή τους είναι ασφαλής για την υγεία. Μία από τις αποτελεσματικές μεθόδους συντήρησης είναι η χρήση peklosól. Ποια είναι τα μεγαλύτερα οφέλη από τη χρήση της

• Διατηρεί τη μικροβιολογική ασφάλεια - θα προστατεύσει τις σπεσιαλιτέ σου από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του Clostridium botulinum – του βακτηρίου της αλλαντίασης.
• Αναδεικνύει το φυσικό χρώμα των προϊόντων κρέατος - θα προστατεύσεις εύκολα και αποτελεσματικά τα προϊόντα σου από την απώλεια της φυσικής και λαχταριστής ερυθρορόδινης απόχρωσης.
• Για πάστωμα σε ξηρό και υγρό - εσύ θα επιλέξεις τον πιο βολικό για εσένα τρόπο συντήρησης του κρέατος.
• Εύκολη στη χρήση - στη συσκευασία θα βρεις σύντομες και κατανοητές οδηγίες χρήσης. 
• Ασφαλής για την υγεία - το προϊόν πληροί όλα τα πρότυπα ασφαλείας. 

Τι είναι η peklosól, αλλιώς αποκαλούμενη αλάτι ωρίμανσης ή παστωσίματος; Δεν είναι τίποτε άλλο παρά μείγμα επιτραπέζιου μη ιωδιούχου αλατιού και νιτρώδους νατρίου (nitrite). Η peklosól προστατεύει το κρέας από την απώλεια της φυσικής ερυθρορόδινης απόχρωσης και, πάνω απ’ όλα, προφυλάσσει τα προϊόντα από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του βακτηρίου της αλλαντίασης. Επιταχύνει επίσης τη μετατροπή των νιτρωδών σε μονοξείδιο του αζώτου, βελτιώνοντας το χρώμα των προϊόντων κρέατος. Λειτουργεί επίσης ως άριστος σταθεροποιητής. Η χρήση της peklosól θα σου επιτρέψει και περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος, π.χ. στη διαδικασία καπνίσματος, αποξήρανσης και ωρίμανσης.

Μεγαλύτερη ποσότητα peklosól σημαίνει δυνατότητα προετοιμασίας νόστιμων κρεάτων και αλλαντικών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ή σε μεγαλύτερη ποσότητα - χωρίς την ανάγκη αγοράς επιπλέον συσκευασίας. 

Τρόπος χρήσης για την προετοιμασία 1 kg κρέατος:

Υγρό πάστωμα: σε 1 L κρύου νερού ρίξε 58-65 g peklosól, πρόσθεσε 4 g ζάχαρης και, αν θέλεις, τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε το κρέας στην άλμη για 7-14 ημέρες, στο ψυγείο.

Ξηρό πάστωμα κρέατος σε κομμάτι: τρίψε το κρέας με 18-25 g peklosól και, αν θέλεις, με τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε στο ψυγείο για 3-7 ημέρες, λαμβάνοντας υπόψη ότι τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται εφαρμόζοντας τον κανόνα: 1 cm πάχους κρέατος = 1 ημέρα παστώματος.

Ξηρό πάστωμα κρέατος για λουκάνικα: σε 1 kg κιμά πρόσθεσε 13-17 g peklosól και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Άφησε το έτοιμο μείγμα για 1 ημέρα στο ψυγείο.

Συστατικά: μη ιωδιούχο αλάτι, αντισυσσωματική ουσία: E536, νιτρώδες νάτριο (0,6%).