Αλάτι ωρίμανσης Vit-C - 400 g

Τα σπιτικά αλλαντικά είναι εξαιρετικά νόστιμα και συνήθως εξαφανίζονται από το τραπέζι εν ριπή οφθαλμού. Κατά τη δημιουργία νέων συνταγών και γευστικών συνδυασμών δεν πρέπει να ξεχνάμε και την επιλογή της κατάλληλης μεθόδου συντήρησης των αλλαντικών, γιατί χάρη σε αυτήν μπορούμε να τα απολαμβάνουμε για περισσότερο και να τα καταναλώνουμε με τρόπο ασφαλή για την υγεία. Μία από τις αποτελεσματικές μεθόδους συντήρησης είναι η χρήση πεκλοσόλ. Ποια είναι τα μεγαλύτερα οφέλη από τη χρήση της;

• Διατηρεί τη μικροβιολογική ασφάλεια - προστατεύει τις λιχουδιές σου από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του Clostridium botulinum - του βακτηρίου της αλλαντίασης.
• Αναδεικνύει το φυσικό χρώμα των προϊόντων κρέατος - θα προστατεύσεις εύκολα και αποτελεσματικά τα προϊόντα σου από την απώλεια του φυσικού κόκκινο-ροζ χρώματος.
• Για ξηρό ή υγρό πάστωμα - εσύ επιλέγεις τον πιο βολικό για σένα τρόπο συντήρησης του κρέατος.
• Εύκολη στη χρήση - στη συσκευασία θα βρεις σύντομες και ευανάγνωστες οδηγίες χρήσης. 
• Ασφαλής για την υγεία - το προϊόν πληροί όλα τα πρότυπα ασφάλειας. 

Τι είναι η πεκλοσόλ, αλλιώς γνωστή ως αλάτι ωρίμανσης ή παστώματος; Δεν είναι τίποτα άλλο από ένα μείγμα μη ιωδιούχου επιτραπέζιου αλατιού και νιτρώδους νατρίου (νιτρίτη), στο προϊόν μας εμπλουτισμένο με ασκορβικό νάτριο (βιταμίνη C). Η πεκλοσόλ προστατεύει το κρέας από την απώλεια του φυσικού ερυθρορόδινου χρώματος και, κυρίως, προστατεύει τα προϊόντα από την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών, κυρίως του βακτηρίου της αλλαντίασης. Η προσθήκη του αντιοξειδωτικού μειώνει το υπόλειμμα του νιτρώδους, επιτυγχάνοντας αποτελεσματικό περιορισμό του σχηματισμού νιτροζαμινών. Επιταχύνει τη μετατροπή των νιτρωδών σε μονοξείδιο του αζώτου, βελτιώνοντας το χρώμα των προϊόντων κρέατος. Είναι επίσης ένας εξαιρετικός σταθεροποιητής. Η χρήση της πεκλοσόλ σου επιτρέπει επίσης περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος, π.χ. κάπνισμα, αποξήρανση και ωρίμανση.

Τρόπος χρήσης για την προετοιμασία 1 kg κρέατος:

Υγρό πάστωμα: σε 1 L κρύου νερού ρίξε 58-65 g πεκλοσόλ, πρόσθεσε 4 g ζάχαρης και προαιρετικά τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε το κρέας στην άλμη για 7-14 ημέρες στο ψυγείο.

Ξηρό πάστωμα κομματιών κρέατος: τρίψε το κρέας με 18-25 g πεκλοσόλ και προαιρετικά με τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Πάστωσε στο ψυγείο για 3-7 ημέρες (πάχος κρέατος 1 cm-1 ημέρα παστώματος).

Ξηρό πάστωμα για κιμά για λουκάνικα: σε 1 kg κιμά πρόσθεσε 13-17 g πεκλοσόλ και τα αγαπημένα σου μπαχαρικά. Άφησε το έτοιμο μείγμα για 1 ημέρα στο ψυγείο.

Συστατικά: μη ιωδιούχο αλάτι, αντισυσσωματική ουσία: E536, νιτρώδες νάτριο, αντιοξειδωτικό: ασκορβικό νάτριο (0,3%)