Ξηρός μηλίτης
Ο ξηρός μηλίτης είναι ένα δροσερό και τονωτικό ποτό, ιδανικό για τις πιο δροσερές φθινοπωρινές βραδιές. Η έντονη γεύση μήλου του ταιριάζει άψογα με τα αρώματα αυτής της εποχής.
Σημειώσεις
Συνταγή για ξηρό μηλίτη
Προετοιμασία
Η παρασκευή μηλίτη δεν παρουσιάζει ιδιαίτερες δυσκολίες. Πλύνετε τα μήλα (μαζί με τις φλούδες) και τεμαχίστε τα έτσι ώστε να προκύψουν κομμάτια διαμέτρου περίπου 1 cm. Περιχύστε τη μάζα με μικρή ποσότητα βραστό νερό (περίπου 1–1,5 λίτρο ανά 10 kg φρούτων) και, αφού κρυώσει, προσθέστε το Pektoenzym. Αφήστε το μείγμα για ένα 24ωρο σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, μπορείτε να ανακατέψετε το μείγμα μερικές φορές. Μετά το 24ωρο, πιέστε για να αποσπάσετε το χυμό, μεταγγίστε τον σε δοχείο ζύμωσης, προσθέστε θρεπτικό και τις ζύμες Ciderini Dry (για την παραγωγή ξηρών μηλίτων). Διεξάγετε τη ζύμωση στους 20–25°C. Όταν ολοκληρωθεί η έντονη ζύμωση, μεταγγίστε τον νεαρό μηλίτη από το ίζημα και αφήστε τον να ολοκληρώσει τη ζύμωση σε θερμοκρασία περίπου 15°C. Χάρη σε αυτή τη χαμηλή θερμοκρασία, ο μηλίτης θα διατηρήσει το άρωμά του και σημαντικές ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα.
