Θέλεις να δώσεις στο φθινόπωρό σου λίγη δροσιά και ζεστασιά; Ο σπιτικός μηλίτης είναι εξαιρετική επιλογή! Η έντονη γεύση του και ο διακριτικός αφρισμός του ταιριάζουν ιδανικά με τις δροσερές βραδιές. Κι αν αναζητάς κάτι πιο δυνατό από τον κλασικό μηλίτη, έχουμε για εσένα συνταγή για την πιο δυνατή εκδοχή του.
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτόν τον τύπο μηλίτη φτάνει το 9-10% κατ’ όγκο. Το ποτό αυτό είναι πολύ καλό, αν και, σύμφωνα με τον ορισμό, δεν ταιριάζει ακριβώς στην ονομασία «μηλίτης», ενώ δεν μπορεί ακόμη να ονομαστεί κρασί. Τον μούστο για την παρασκευή πιο δυνατού μηλίτη (strong) πρέπει να τον ενισχύσετε με προσθήκη ζάχαρης σε ποσότητα 1 kg/10 l. Για τη ζύμωση συνιστάται η χρήση ζυμών Ciderini Dry & Strong.
Συνταγή για δυνατό μηλίτη
Προετοιμασία
Τα καλά πλυμένα μήλα (με τη φλούδα) κόψτε τα σε κομμάτια διαμέτρου περίπου 1 cm και περιχύστε τα με 1-1,5 λίτρο βραστό νερό. Αφού κρυώσει, προσθέστε Pektoenzym, ανακατέψτε καλά και αφήστε για ένα 24ωρο σκεπασμένο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό τον χρόνο, στύψτε τον χυμό, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης (1,2 kg ζάχαρης + 1 l νερού), το θρεπτικό και τις ζύμες. Ζυμώστε για περίπου 2 εβδομάδες σε θερμοκρασία 18-24⁰C. Όταν σταματήσει η καταιγιστική ζύμωση, μεταγγίστε τον μηλίτη αποσύροντάς τον από το ίζημα και αφήστε τον να ολοκληρώσει τη ζύμωση σε θερμοκρασία περίπου 15⁰C. Μετά από ακόμη 2 εβδομάδες, μεταγγίστε ξανά τον μηλίτη από το ίζημα, εμφιαλώστε και αποθηκεύστε σε δροσερή κάβα. Μετά από μία εβδομάδα παλαίωσης, αυτό το υγιεινό ποτό είναι έτοιμο για δοκιμή.
