Hefeweizen είναι σιταρένια μπίρα άνω ζύμωσης, με χαρακτηριστικό ίζημα μαγιάς καθώς και αρώματα γαρύφαλλου και μπανάνας. Παρασκευάζεται με πολύ μεγάλο ποσοστό σιταρένιας βύνης. Είναι από μόνο του ιδιαίτερα δροσιστικό - γνωρίστε τη γεύση του και απολαύστε σπιτική μπίρα σε γερμανικό στυλ. Συνήθως ελαφρά λυκισμένη, με πολύ πλούσιο, πυκνό αφρό. Διαθέτει έντονα αντιληπτά φαινολικά (γαρύφαλλο) και εστερικά (μπανάνα) αρώματα. Από ορισμένους αποκαλείται επίσης λευκή μπίρα. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα καθιστούν αυτή τη μπίρα ένα ξεχωριστό ποτό, που μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μόνοι σας.
Hefeweizen
- Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 4%
- Χρώμα (EBC): 8
- Πικρότητα (IBU): 20
Πίνακας χαρακτηριστικών
- Τύπος μπίρας: Ale
- Προφίλ γεύσης: φρουτώδες, εστερικό
- Περιεκτικότητα σε αλκοόλ: 4%
- Χρώμα (EBC): 8
- Πικρότητα (IBU): 20
- Ποσότητα: 23L
- Βαθμός δυσκολίας: εύκολο
Συνταγή για Hefeweizen
Προετοιμασία:
Αναμίξτε
- Αναμίξτε το Preacher’s Hefe Wheat και 1 kg σιταρένιο εκχύλισμα βύνης (τα υπόλοιπα 500 g μπορούν να σφραγιστούν και να φυλαχθούν στο ψυγείο για μεταγενέστερη χρήση) με 2 λίτρα νερό σε απολυμασμένο δοχείο ζύμωσης.
- Προσθέστε κρύο νερό μέχρι το όριο των 20 λίτρων και ανακατέψτε δυνατά.
- Ελέγξτε τη θερμοκρασία και συμπληρώστε νερό μέχρι τα 23 λίτρα. Η θερμοκρασία του νερού θα πρέπει να ρυθμιστεί ώστε το γλεύκος να φτάσει τους 22C.
- Προσθέστε την ξηρή μαγιά και σκεπάστε με το καπάκι.
Ζυμώστε
- Επιδιώξτε η ζύμωση να γίνεται σε θερμοκρασία 18-24C (υψηλότερη θερμοκρασία ζύμωσης θα εντείνει τα τυπικά αρώματα της σιταρένιας μπίρας).
- Η ζύμωση ολοκληρώνεται όταν η ένδειξη του σακχαρόμετρου είναι μεταξύ 2-4 Blg.
Εμφιαλώστε
- Γεμίστε τις φιάλες έτσι ώστε να απομένουν 3 cm κενός χώρος κάτω από το άνω όριο του λαιμού της φιάλης.
- Προσθέστε 2 ταμπλέτες Coopers Carbonation Drops ανά φιάλη και ασφαλίστε το καπάκι (χρησιμοποιήστε μόνο μία ταμπλέτα εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την μπίρα για μεγάλο χρονικό διάστημα).
- Αποθηκεύστε τις φιάλες όρθιες, σε σημείο χωρίς άμεση πρόσβαση στο φως της ημέρας, σε θερμοκρασία 18C ή υψηλότερη.
Απολαύστε
- Μετά την παρέλευση τουλάχιστον 2 εβδομάδων, ελέγξτε τον βαθμό ανθράκωσης πιέζοντας το μπουκάλι PET.
- Οι φιάλες που διατηρούνται εκτός ψυγείου θα βελτιώνονται με τον χρόνο.
- Όταν η μπίρα είναι έτοιμη για κατανάλωση, ψύξτε την σε όρθια θέση.
- Μεταγγίστε σε ποτήρια προσέχοντας ώστε το ίζημα να μείνει στη φιάλη.
- Αναμένετε περιεκτικότητα σε αλκοόλ περίπου 4%.
Στην υγειά σας! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
