Ψάχνετε μια δροσερή εναλλακτική αντί για κομπόστες και ζαχαρούχες λεμονάδες του εμπορίου; Γνωρίστε το κεφίρ νερού! Παρότι θυμίζει στο όνομα τα γαλακτοκομικά, δεν περιέχει ούτε σταγόνα γάλα. Είναι ένα πεντανόστιμο, φυσικά ανθρακούχο ζυμωμένο ρόφημα, που θα ετοιμάσετε χωρίς κόπο στην κουζίνα σας μέσα σε λίγες μόλις ημέρες. Το κεφίρ νερού συνδυάζει όλα τα οφέλη των παραδοσιακών ζυμωμένων προϊόντων – υποστηρίζει τη μικροχλωρίδα του εντέρου, είναι 100% χωρίς λακτόζη και σβήνει ιδανικά τη δίψα.
Συνταγή για κεφίρ νερού
Προετοιμασία:
I Ζύμωση
1. Σε αποστειρωμένο βάζο ρίξτε 200 ml βρασμένου νερού και διαλύστε πλήρως 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Όταν το νερό πέσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 1,0 g καλλιέργειας βακτηρίων κεφίρ και ανακατέψτε απαλά.
2. Σκεπάστε το βάζο με καθαρή γάζα, στερεωμένη με λαστιχάκι. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 25°C) για 24 ώρες.
II Ζύμωση
3. Περιχύστε 50 g αποξηραμένα άνθη ιβίσκου με 1 λίτρο νερό που βράζει. Αφήστε να εκχυλιστούν πλήρως και να κρυώσουν.
4. Σε νέο αποστειρωμένο βάζο συνδυάστε 250 ml από το κρύο αφέψημα ιβίσκου καθώς και 50 ml από το μείγμα της I ζύμωσης.
5. Σκεπάστε το βάζο με γάζα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 25°C) για 3 ημέρες. Μετά από αυτόν τον χρόνο, το ρόφημα θα αποκτήσει ιδανικό γευστικό προφίλ, βαθύ ρουμπινί χρώμα και ελαφρύ φυσικό ανθρακικό.
💡 Συμβουλή: Το έτοιμο κεφίρ νερού είναι πιο απολαυστικό καλά παγωμένο. Φυλάξτε το στο ψυγείο σε ερμητικά κλειστά μπουκάλια, ώστε να διατηρήσει τις φυσικές του φυσαλίδες.
