Η συσκευή παρασκευής ζαμπόν σού φέρνει στο μυαλό βραστό ζαμπόν, κρεατικά ραγού και αλλαντικά τύπου κονσέρβας; Σωστά! Ωστόσο, θα έπρεπε να τη συνδέεις και με πολύ περισσότερες δυνατότητες που αξίζει να αξιοποιήσεις. Η συσκευή αυτή έχει πραγματικά τεράστιο δυναμικό - παρά το όνομά της, είναι ιδανική και για την παρασκευή χορτοφαγικών πιάτων και… ψαριών! Και σήμερα έχουμε για εσάς μια δοκιμασμένη συνταγή για ψάρι, και πιο συγκεκριμένα για κυπρίνο. Το κυλινδρικό ρολό ψαριού είναι ιδανικό για σάντουιτς. Θα αποτελέσει επίσης μια ενδιαφέρουσα εναλλακτική στον κλασικό κυπρίνο τηγανητό σε πολύ λάδι. Αν σου αρέσουν τα υγιεινά και χαμηλά σε λιπαρά πιάτα - αυτή η συνταγή είναι ιδανική για εσένα!
Συνταγή για αλλαντικό ψαριού από κυπρίνο
Προετοιμασία:
Πλύνε τον κυπρίνο και φιλέταρέ τον σχολαστικά, αφαιρώντας δέρμα, κόκαλα και κεφάλι. Πέρασε το καθαρισμένο κρέας από μύλο με ψιλή σίτα (2 mm). Κόψε τα λαχανικά σε μικρά κυβάκια και σοτάρισέ τα στο τηγάνι μέχρι να γυαλίσουν. Σβήσε με μισό ποτήρι νερό και στη συνέχεια σιγόβρασέ τα προσθέτοντας το βούτυρο. Πασπάλισε τα λαχανικά με μια πρέζα ζάχαρη. Άφησέ τα να κρυώσουν και έπειτα πρόσθεσέ τα στον αλεσμένο κυπρίνο. Καρύκευσε το μείγμα. Πρόσθεσε το αυγό. Ανακάτεψε πολύ καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Επένδυσε τη συσκευή παρασκευής ζαμπόν με το περίβλημα έτσι ώστε η στρώση με τα μπαχαρικά να είναι στραμμένη προς το εσωτερικό της συσκευής που θα γεμίσει με τη γέμιση. Βάλε στη συσκευή το μείγμα ψαριού, συμπιέζοντας καλά κάθε στρώση που προσθέτεις. Μαγείρεψε σε νερό περίπου 80°C , μέχρι ο πυρήνας της γέμισης να φτάσει 60-65°C. Στη συνέχεια βγάλε τη συσκευή από το ζεστό νερό και άφησέ την να κρυώσει. Όταν κρυώσει, βάλε τη συσκευή στο ψυγείο, ιδανικά για όλη τη νύχτα. Έτσι το αλλαντικό ψαριού θα σφίξει. Προσοχή! Σε κανένα από αυτά τα στάδια μην ανοίξεις τη συσκευή! Μετά την ψύξη, βγάλε τη συσκευή, άνοιξέ την και βγάλε το έτοιμο προϊόν. Πριν το σερβίρισμα αφαίρεσε την ινώδη μεμβράνη του περιβλήματος - τα μπαχαρικά θα πρέπει να παραμείνουν επάνω στο ψάρι.
