Ψάρι τηγανητό ή ψητό; Αδιάφορο τι θα επιλέξετε, εμείς έτσι κι αλλιώς θα σας παροτρύνουμε να δοκιμάσετε έναν ακόμη τρόπο προετοιμασίας του! Εννοούμε το κάπνισμα. Λοιπόν - καπνίστε το, στην υγειά σας!
Τα καπνιστά ψάρια είναι εξαιρετικά αρωματικά και πλούσια σε γεύση. Χάρη στην επεξεργασία στον καπνό του καπνιστηρίου, θα μεταμορφώσετε εύκολα και γρήγορα τον κλασικό κυπρίνο και θα του δώσετε νέο, υπέροχο χαρακτήρα. Είμαστε σίγουροι ότι θα ενθουσιαστείτε και η οικογένειά σας θα ζητήσει κι άλλο!
Συνταγή για καπνιστό κυπρίνο
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε την άλμη, αναμειγνύοντας το νερό με το περιεχόμενο της συσκευασίας της μαρινάδας για ψάρια. Καθαρίστε τον κυπρίνο, αφαιρέστε τα βράγχια και τα εντόσθια και τοποθετήστε τον στην άλμη. Αφήστε το ψάρι στο ψυγείο για τουλάχιστον 8-12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάλτε τον κυπρίνο και στεγνώστε τον - ιδανικά κάτω από ανεμιστήρα, σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου 2-3 ώρες. Ετοιμάστε το καπνιστήριο, τοποθετώντας μέσα του μικρές χούφτες ξύλινων ροκανιδιών για κάπνισμα ψαριών. Στη συνέχεια βάλτε τον κυπρίνο στο καπνιστήριο και καπνίστε τον μέχρι να αποκτήσει καστανόχρυσο χρώμα. Όταν τα ροκανίδια απανθρακωθούν, υποβάλετε τον κυπρίνο μόνο σε θερμική επεξεργασία. Ολόκληρη η διαδικασία καπνίσματος θα πρέπει να διαρκέσει - ανάλογα με το μέγεθος του ψαριού - περίπου 1-1,5 ώρα. Για να ελέγξετε αν το ψάρι είναι έτοιμο, τρυπήστε με πιρούνι κοντά στη ράχη του.
Προσοχή!
Η θερμοκρασία καπνίσματος θα διαφέρει ανάλογα με το καπνιστήριο που χρησιμοποιείτε. Σε καπνιστήριο μπαλκονιού θα είναι περ. 70-80°C, σε καπνιστήριο κήπου περ. 60-70°C.
