Ο κυπρίνος δεν είναι μόνο οι χαρακτηριστικές ροδέλες, τηγανητές πανέ στο τηγάνι, ή μαγειρεμένος σε ζελέ με λαχανικά. Αυτό το ψάρι, πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, B12, D και K, καθώς και σε φώσφορο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πρωτεΐνη, αποτελεί εξαιρετική πρώτη ύλη για πραγματικά πολλά και διαφορετικά πιάτα. Παραδοσιακά ο κυπρίνος συνδέεται με το δείπνο της Παραμονής των Χριστουγέννων, αξίζει όμως να διαπιστώσετε ότι έχει εξαιρετική γεύση όχι μόνο στην κλασική εορταστική εκδοχή. Σήμερα θα σας παρουσιάσουμε μία από τις ιδέες των ειδικών μας - συνταγή για αρωματικό κυπρίνο, μαγειρεμένο σε ρωμαϊκή γάστρα! Αν κάποιος νόμιζε ότι σε μια τέτοια γάστρα μπορεί να φτιάξει μόνο τραγανό ψωμί ή γκουλάς, θα εκπλαγεί ευχάριστα. Γιατί οι ρωμαϊκές γάστρες είναι σκεύη με μεγάλες δυνατότητες - και παρέα με τον κυπρίνο έχουν την ευκαιρία να νιώσουν σαν ...ψάρι στο νερό;) Δοκιμάστε το μόνοι σας - αφήστε τον κυπρίνο να μιλήσει με όλη την ένταση της γεύσης του!
Συνταγή για κυπρίνο σε ρωμαϊκή γάστρα
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε την άλμη αναμειγνύοντας νερό με αλάτι, ζάχαρη και τη "Μαρινάδα για ψάρια". Μαρινάρετε τον καθαρισμένο κυπρίνο και αφήστε τον στο ψυγείο για τουλάχιστον 8–12 ώρες. Μετά από αυτόν τον χρόνο, κόψτε το ψάρι σε φέτες. Αν σας αρέσουν οι πικάντικες γεύσεις, πασπαλίστε ελαφρά τον κυπρίνο με τις "Καυτερές μπουκιές για ζαμπονομάγειρα" ή με μια πρέζα καυτερής πιπεριάς τσίλι.
Μουλιάστε ολόκληρη τη ρωμαϊκή γάστρα σε χλιαρό νερό. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει όχι λιγότερο από 20 λεπτά. Μετά το μούλιασμα, τοποθετήστε στη γάστρα τις φέτες κυπρίνου και ραντίστε τες με 1/2 ποτήρι νερό ή με ξηρό λευκό κρασί. Κόψτε τα λαχανικά σε φετούλες και πασπαλίστε τα ελαφρά με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα γύρω από το ψάρι. Πασπαλίστε όλο το φαγητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Σκεπάστε τη ρωμαϊκή γάστρα με το καπάκι και βάλτε την σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150°C. Όταν προθερμανθεί ο φούρνος, ψήστε τον κυπρίνο για 40 λεπτά, κατόπιν αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό στον φούρνο για ακόμη περίπου 10–15 λεπτά.
Και έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε τον κυπρίνο κατευθείαν στη ρωμαϊκή γάστρα στο τραπέζι - απλώς προσέξτε να μην καείτε (και χρησιμοποιήστε μια βάση κουζίνας για ζεστά σκεύη). Έτσι σερβιρισμένος, ο κυπρίνος θα ανοίξει σίγουρα την όρεξη ακόμη και στους συνδαιτημόνες που μέχρι τώρα δεν είχαν την ευκαιρία να εκτιμήσουν όπως πρέπει αυτό το βασιλικό ψάρι.
