Μαρμελάδα από κεράσια χωρίς ζάχαρη
Τα κεράσια είναι από τα πιο πολύτιμα φρούτα του καλοκαιριού. Περιέχουν κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, καθώς και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, β-καροτένιο και μεγάλες ποσότητες βιταμίνης C. Αποτελούνται κατά 80% από νερό, οπότε δροσίζουν υπέροχα — δεν είναι λοιπόν περίεργο που τα απολαμβάνουμε στις ζεστές μέρες. Λίγοι όμως σκέφτονται να κλείσουν το άρωμα και τη μοναδική τους γεύση σε βάζο. Σας θυμίζουμε λοιπόν ότι αξίζει να το κάνετε! Βγάζοντας τον χειμώνα από το κελάρι ένα βάζο σπιτικής μαρμελάδας κεράσι με νότες κανέλας και καρδάμωμου, θα νιώσετε ξανά τη γεύση και την αίσθηση των αληθινών καλοκαιρινών διακοπών, ενώ τοστ, κρέπες και κέικ με αυτή την προσθήκη θα εντυπωσιάσουν ακόμη και τα πιο απαιτητικά γούστα!
Σημειώσεις
Συνταγή για μαρμελάδα από κεράσια χωρίς ζάχαρη
Προετοιμασία:
- Πλύνε και αφαίρεσε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Θα σε βοηθήσει ένας αποπυρηνωτής για βύσσινα και κεράσια.
- Βάλε τα κεράσια σε κατσαρόλα, καρύκευσέ τα με αλάτι, κανέλα και καρδάμωμο.
- Πρόσθεσε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς τη μαρμελάδα.
- Όταν τα φρούτα αρχίσουν να λιώνουν και το μείγμα πήξει, ρίξε πηκτίνη, ανακάτεψε καλά και βράσε για μερικά ακόμη λεπτά.
- Μοίρασε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα ξεπλυμένα με καυτό νερό, τοποθέτησέ τα ανάποδα ή παστερίωσέ τα για 25 λεπτά.
Προσοχή! Το τελικό αποτέλεσμα της πήξης θα φανεί μόνο μετά από περίπου 24 ώρες, γι’ αυτό, για να ελέγξεις την υφή της μαρμελάδας κατά το βράσιμο, μπορείς να κάνεις το τεστ \"κρύου πιάτου\", δηλαδή σε ένα καλά παγωμένο πιατάκι (που έχεις βάλει προηγουμένως για δέκα με δεκαπέντε λεπτά στην κατάψυξη) ρίξε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και άφησέ το να κρυώσει ή βάλε το για 2 λεπτά στο ψυγείο.
