Το ραβέντι είναι ένα από τα πιο ευγνώμονα εποχικά υλικά για σπιτικές παρασκευές. Η ευχάριστα ξινούτσικη γεύση του ισορροπεί ιδανικά τη γλύκα της ζάχαρης, δημιουργώντας μια μαρμελάδα με φρέσκο, έντονο χαρακτήρα. Η προσθήκη πηκτίνης Browin διευκολύνει την επίτευξη της σωστής, πηχτής υφής χωρίς πολύωρο βράσιμο, έτσι ώστε η μαρμελάδα να διατηρεί το όμορφο χρώμα και το φυσικό άρωμα του ραβέντι. Ένας απλός τρόπος να «κλείσετε» τη γεύση της άνοιξης σε βάζα και να την απολαμβάνετε όλο τον χρόνο.
Συνταγή για μαρμελάδα ραβέντι
Προετοιμασία:
- Πλύνετε το ραβέντι, κόψτε τις άκρες και τεμαχίστε τους μίσχους σε κομμάτια περίπου 1–2 εκ. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, αν η φλούδα είναι λεπτή και όμορφη — θα χαρίσει χρώμα στη μαρμελάδα.
- Ανακατέψτε το ραβέντι με τη ζάχαρη και αφήστε το για 30–60 λεπτά, ώστε να βγάλει τα υγρά του.
- Μεταφέρετε το ραβέντι σε μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να λιώνει. Ανακατεύετε ανά διαστήματα για να μην κολλήσει.
- Ρίξτε Πηκτίνη για μαρμελάδες στο ζεστό ραβέντι, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, φέρτε σε βρασμό.
- Μοιράστε την καυτή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, ξεπλυμένα με καυτό νερό, αναποδογυρίστε τα ή παστεριώστε για 25 λεπτά.
- Το τελικό αποτέλεσμα της πήξης θα φανεί μετά από περίπου 24 ώρες. Γι’ αυτό, για να ελέγξετε την υφή της μαρμελάδας κατά το μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε το τεστ στο «παγωμένο πιατάκι»: σε πολύ κρύο πιατάκι (που έχει μείνει προηγουμένως για μερικά λεπτά στην κατάψυξη) ρίξτε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και αφήστε να κρυώσει ή βάλτε το στο ψυγείο για 2 λεπτά.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι πάντα καλύτερο!
