Η άνοιξη είναι υπέροχη εποχή, που προσφέρει σχεδόν απεριόριστες δυνατότητες για παραμονή στον καθαρό αέρα. Είναι περίοδος ιδανική για περπάτημα, ποδηλασία και κάθε είδους σωματική δραστηριότητα, αλλά όχι μόνο... Έξω μπορείς επίσης να ετοιμάζεις φαγητό - και μάλιστα με πολύ ελκυστικό τρόπο. Αυτή η επιλογή ταιριάζει τόσο στα οικογενειακά γεύματα όσο και στις συναντήσεις με φίλους. Στην ύπαιθρο μπορείς να ψήσεις στο γκριλ, να καπνίσεις ή να μαγειρέψεις πάνω στη φωτιά. Οι δυνατότητες είναι πολλές, ακόμη και πέρα από τα συνηθισμένα. Η χρήση της φωτιάς απαιτεί το μικρότερο οικονομικό κόστος και γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής. Για την παρασκευή φαγητού πάνω σε παραδοσιακή φωτιά ή στην εστία, πολύ χρήσιμα είναι τα ειδικά χυτοσιδηρά σκεύη. Εξαιρετική επιλογή είναι το καζάνι, στο οποίο θα ετοιμάσεις ένα νόστιμο μονοκατσαρόλικο φαγητό, που δεν απαιτεί πολλή δουλειά και προσφέρει υπέροχη γευστική εμπειρία. Δες τη συνταγή μας και πείσου!
Συνταγή για φαγητό στο καζάνι
Προετοιμασία:
- Χώρισε το κρέας από τα χοιρινά κότσια από το κόκαλο και την πέτσα. Στη συνέχεια κόψε το σε κομμάτια (περίπου 4 cm), ενώ την πέτσα άφησέ την ολόκληρη - θα τη χρησιμοποιήσεις για να στρώσεις τον πάτο του καζανιού.
- Άναψε φωτιά, άλειψε το καζάνι με ελαιόλαδο με τσίλι, στρώσε τον πάτο του με την πέτσα από τα κότσια και από πάνω βάλε το κομμένο κρέας. Κλείσε το καζάνι και τοποθέτησέ το πάνω από τη φωτιά. Ρίχνε μια ματιά πού και πού και ανακάτευε απαλά το κρέας. Το ρόδισμα θα διαρκέσει περίπου 20-30 λεπτά, στο μεταξύ μούλιασε τα μανιτάρια σε 200 ml χλιαρό νερό, κόψε τα λαχανικά σε μεγαλύτερα κομμάτια - τα καρότα σε ροδέλες, τα υπόλοιπα λαχανικά σε χοντρά κυβάκια.
- Μετά από περίπου 30 λεπτά αλάτισε το κρέας και καρύκευσέ το μερικώς. Άφησε τα όλα για άλλα 5 λεπτά πάνω στη φωτιά, έπειτα βγάλε την πέτσα από τα κότσια και κόψε την σε κομμάτια. Βάλε την ξανά στο καζάνι και πρόσθεσε κρασί για να σβήσεις τα υλικά.
- Πρόσθεσε τον ζωμό με τα μανιτάρια και σκέπασε το καζάνι για λίγα λεπτά.
- Όταν το κρέας είναι ήδη σχετικά μαλακό, πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά, δηλαδή τα κομμένα λαχανικά, το τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ, και το σκόρδο περασμένο από πρέσα.
- Σκέπασε και σιγόβραζε για ακόμη 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- Έπειτα πρόσθεσε τον πελτέ ντομάτας και διόρθωσε το αλάτι και το πιπέρι. Συνέχισε το σιγόβρασμα για λίγο ακόμη ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
- Στο τέλος, ακριβώς πριν το σερβίρισμα, πρόσθεσε ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Αν το φαγητό βγει πολύ πηχτό, κατά το σιγόβρασμα μπορείς να το αραιώσεις ελαφρά με λίγο επιπλέον κρασί ή ζωμό.
- Σερβίρεται με ψωμί ή με ψητές πατατούλες.
Πατάτες για τη φωτιά:
Πλύνε πολύ καλά τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσεις, στη συνέχεια άλειψέ τες με ελαιόλαδο με τσίλι και αλάτισέ τες. Τύλιξε καθεμιά χωριστά σε αλουμινόχαρτο. Πριν τοποθετήσεις το καζάνι, βάλε προσεκτικά τις πατάτες στη φωτιά (κατά προτίμηση στην άκρη της, ώστε να μην είναι μέσα στη φλόγα αλλά στην καυτή στάχτη). Θα είναι έτοιμες περίπου την ίδια στιγμή με το φαγητό από το καζάνι.
