Πικάντικη μαρμελάδα ροδάκινου με τσίλι και μια νότα ρουμιού

Η γλυκύτητα των ροδάκινων σε συνδυασμό με τη διακριτική κάψα της πιπερίτσας τσίλι και το αρωματικό άγγιγμα του ρουμιού αποτελεί μια ξεχωριστή σύνθεση για τους λάτρεις των ιδιαίτερων γεύσεων. Αυτή η μαρμελάδα ταιριάζει υπέροχα όχι μόνο σε μια φέτα φρέσκου ψωμιού, αλλά και ως συνοδευτικό για τυριά, κρέατα ή αλμυρά σνακ. Αν σου αρέσουν τα γαστρονομικά πειράματα και θέλεις να εκπλήξεις τους καλεσμένους σου, δοκίμασε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή!

Σημειώσεις

Κόψε τα ροδάκινα σε κομμάτια και βάλε τα σε μια κατσαρόλα με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, μαζί με τη μισή ζάχαρη.
Ζέστανε μέχρι τα φρούτα να βγάλουν τα υγρά τους και να μαλακώσουν.
Ψιλόκοψε την πιπερίτσα τσίλι και σοτάρισε τη σε βούτυρο για 5 λεπτά, πρόσθεσέ τη στη μαρμελάδα.
Πρόσθεσε τη ζάχαρη με την πεκτίνη, βράσε για 5 λεπτά.
Απόσυρε από τη φωτιά και πρόσθεσε την εσάνς Jamaica Rum.
Μετάφερε την καυτή μαρμελάδα σε βάζα και βίδωσέ τα.