Ψητά παϊδάκια
Ονειρεύεσαι ιδανικά ψημένα παϊδάκια, με το άρωμά τους να απλώνεται σε όλη την κουζίνα; Η μυστική μας μαρινάδα, που περιέχει προσεκτικά επιλεγμένα βότανα και μπαχαρικά, είναι ένα μείγμα που με απλό και γρήγορο τρόπο θα χαρίσει στα παϊδάκια άριστη γεύση, άρωμα αλλά και εμφάνιση. Αυτή τη συνταγή θα την εκτιμήσει κάθε λάτρης των σπιτικών κρεάτων και, παρόλο που σήμερα σου προτείνουμε παϊδάκια στον φούρνο, τη Μαρινάδα μας για παϊδάκια μπορείς να τη χρησιμοποιήσεις επίσης κατά το σιγομαγείρεμα και το ψήσιμο στο γκριλ!
Σημειώσεις
Συνταγή για ψητά παϊδάκια:
Προετοιμασία
Ξέπλυνε καλά τα παϊδάκια, ώστε να απομακρύνεις τυχόν μικρά θραύσματα οστών. Άλειψε το κρέας με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και με τη Μαρινάδα για παϊδάκια. Άφησέ το στο ψυγείο, σκεπασμένο, για περίπου 12 ώρες. Περίπου 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο βγάλε τα παϊδάκια από το ψυγείο. Ετοίμασε τα λαχανικά – καθάρισέ τα και κόψ’ τα: το καρότο, τις ρίζες μαϊντανού και το σκόρδο σε φετάκια, και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες.
Τοποθέτησε το κρέας και τα λαχανικά σε ρωμαϊκή γάστρα, πρόσθεσε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και δύο φλιτζάνια νερό. Σκέπασε τα όλα και βάλε σε χλιαρό φούρνο (προθερμασμένο στους περ. 50°C). Συνιστούμε ψήσιμο στους 180°C για 1,5 ώρα (άνω και κάτω αντίσταση, με αέρα). Στη συνέχεια χαμήλωσε τη θερμοκρασία στους 150°C και ψήσε για ακόμη περίπου 20 λεπτά χωρίς καπάκι. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος του κρέατος. Κατά το ψήσιμο έλεγχε ώστε το νερό να μη εξατμιστεί εντελώς. Αν θέλεις να προσθέσεις μικρές πατατούλες, είναι καλύτερα να τις ζεματίσεις σε καυτό νερό για 10 λεπτά και να τις βάλεις στο σκεύος με τα παϊδάκια μετά από 1 ώρα ψησίματος.
