Ρολό χοιρινού-βοδινού από συσκευή παρασκευής ζαμπόν
Η ρολάδα από χοιρινό φιλέτο και βοδινό είναι μια πρόταση για νόστιμο σπιτικό αλλαντικό. Είναι εξαιρετική τόσο ζεστή όσο και κρύα. Ταιριάζει ιδανικά για τα καθημερινά πρωινά και μπορεί επίσης να αποτελέσει εκλεκτό πιάτο για τις γιορτές. Αυτή η κρεατολιχουδιά έχει θέση σε κάθε τραπέζι, για κάθε περίσταση. Η ρολάδα από χοιρινό φιλέτο είναι εξαιρετική εναλλακτική του ζαμπόν. Τα σάντουιτς που θα ετοιμάσεις με αυτήν θα ενθουσιάσουν τους φίλους των σπιτικών παρασκευών και θα επιτρέψουν να απολαύσεις την αληθινή γεύση του κρέατος με την προσθήκη μπαχαρικών. Το σπιτικό αλλαντικό σε μορφή ρολού ταιριάζει επίσης ως κυρίως πιάτο. Αρκεί να το κόψεις σε πιο χοντρές φέτες και να το σερβίρεις με σάλτσα.
Το κρέας που ετοιμάζεται σε συσκευή παρασκευής ζαμπόν σου εξασφαλίζει εξαιρετικό σπιτικό προϊόν. Επιλέγοντας κρέας πρώτης ποιότητας και χειροποίητη παρασκευή, απαλλάσσεις τα αλλαντικά από τεχνητά πρόσθετα και συντηρητικά. Ανακάλυψε ζαμπόν που θα σε ενθουσιάσει με τη γεύση του. Να είσαι βέβαιος/βέβαιη ότι τα πιάτα που θα ετοιμάσεις με τη βοήθεια της συσκευής θα είναι εξαιρετικά εύκολα στην προετοιμασία. Γνώρισε τις δυνατότητες αυτής της μικρής συσκευής και χρησιμοποίησέ την για την παρασκευή χοιρινού λαιμού, μπλοκ από πουλερικά, ή ακόμη και πατέ. Ας γίνει η οικιακή αλλαντοποιία το πάθος σου.
Σημειώσεις
Προετοιμασία:
Κόψε το χοιρινό φιλέτο στη μέση - εγκάρσια, και χτύπησέ το με σφυρί κρέατος ώστε να έχει πάχος περίπου 1-2 εκ. Άλεσε το βοδινό στον μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας τον πιο ψιλό δίσκο, στη συνέχεια ζύμωσέ το με κρύο νερό και άπλωσέ το όσο γίνεται ομοιόμορφα πάνω στο προηγουμένως χτυπημένο χοιρινό φιλέτο. Πέρνα το σκόρδο από την πρέσα και άπλωσέ το πάνω στο κρέας. Πασπάλισε ομοιόμορφα το κρέας με τα μπαχαρικά και με ζελατίνη (μπορείς να κρατήσεις μέρος των μπαχαρικών για να πασπαλίσεις το ρολό από πάνω, αμέσως μετά το τύλιγμα). Τύλιξε σφιχτά το κρέας, βάλε το στο σακουλάκι που έχεις ετοιμάσει και στη συνέχεια μετέφερέ το στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν. Κλείσε τη συσκευή και τοποθέτησε μέσα της θερμόμετρο, που θα σου επιτρέπει να μετράς τη θερμοκρασία του κρέατος. Βάλε τη συσκευή στο νερό και ξεκίνα το ζέσταμα. Με τη βοήθεια δεύτερου θερμομέτρου έλεγχε τη θερμοκρασία του νερού. Το νερό στο οποίο θα σιγομαγειρέψεις το κρέας πρέπει να έχει θερμοκρασία 75-90°C, ενώ το κρέας στη συσκευή θα πρέπει να φτάσει σε μέγιστη θερμοκρασία 68-69°C. Όταν συμβεί αυτό, ολοκλήρωσε τη θερμική επεξεργασία. Βγάλε τη συσκευή, άφησέ την να κρυώσει και στη συνέχεια βάλε τη στο ψυγείο· όταν κρυώσει εντελώς, το κρέας θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Αν βάλεις το ρολό σε σακούλα κενού στο ψυγείο για ένα 24ωρο πριν το τοποθετήσεις στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν, το κρέας θα μαριναριστεί καλύτερα και θα αρωματιστεί πιο έντονα από τα μπαχαρικά.
