Ο σολομός είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ψάρια. Αποτελεί πηγή πλήρους πρωτεΐνης και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, όπως τα ευεργετικά ωμέγα-3. Ο σολομός είναι εξαιρετικός σε καπνιστή μορφή, τόσο με κρύο όσο και με ζεστό κάπνισμα. Καθώς έξω κάνει ολοένα και περισσότερο κρύο, αυτή τη φορά προτείνουμε τη δεύτερη εκδοχή. Δείτε πώς να ετοιμάσετε σολομό καπνιστό με ζεστό κάπνισμα και γνωρίστε την ανεπανάληπτη γεύση του.
Συνταγή για καπνιστό σολομό
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε το φιλέτο σολομού με κρύο νερό, σκουπίστε το με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το πάνω σε διάτρητη βάση, η οποία θα διευκολύνει την αποστράγγιση του υπόλοιπου νερού. Τοποθετήστε αυτή τη βάση, π.χ., σε ένα αρκετά μεγάλο πιάτο, από το οποίο θα αδειάσετε αργότερα το συγκεντρωμένο νερό. Στη συνέχεια πασπαλίστε το ψάρι με ένα στρώμα αλατιού – τόσο ώστε να είναι διακριτικά ορατό πάνω στο ψάρι. Μην ανησυχείτε για υπερβολικό αλάτισμα, το ψάρι δεν θα απορροφήσει την περίσσεια αλατιού.
Αφήστε τον αλατισμένο σολομό για 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στο μεταξύ, το αλάτι θα απορροφηθεί εν μέρει και ο σολομός θα αποβάλει ελαφρώς υγρά. Ξεπλύνετε το φιλέτο με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα αλατιού και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ξανά τον σολομό στη διάτρητη βάση και πασπαλίστε τον ελαφρά με ζάχαρη. Αφήστε το ψάρι για 30 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε τα υπολείμματα ζάχαρης, κατά προτίμηση με χαρτί κουζίνας.
Καπνίστε τον σολομό σε θερμοκρασία έως 70℃, για 30–40 λεπτά.
Ο σολομός καπνισμένος με ζεστό κάπνισμα είναι αμέσως έτοιμος για κατανάλωση.
