Σπιτικά ζυμωμένα παντζάρια
Τα ζυμωμένα κόκκινα παντζάρια αποτελούν ιδανική βάση για μπορστ, αλλά και νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό για πολλές σαλάτες και κρέατα. Μια απλή και γρήγορη συνταγή θα σε βοηθήσει να ετοιμάσεις λαχανικά ζύμωσης, που αργότερα θα είναι ιδανικά στην κουζίνα για τη φθινοπωρινή-χειμερινή περίοδο. Πώς να προετοιμάσεις τα παντζάρια για ζύμωση; Τι να προσθέσεις στο βάζο με τα ζυμωμένα παντζάρια; Δες τη συνταγή μας!
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικά ζυμωμένα παντζάρια
Προετοιμασία:
Καθάρισε τα παντζάρια από τη φλούδα και κόψ’ τα όπως προτιμάς (π.χ. σε φέτες ή κυβάκια). Βάλε τα σφιχτά στο βάζο. Κόψε τη σκελίδα σκόρδου σε φετάκια. Ετοίμασε 1 φετάκι κρεμμυδιού, μία φέτα 3 cm από ρίζα χρένου, 3 φετάκια καρότου και 1 ανθοκεφαλή (ανθοταξία) άνηθου (ή ένα κοφτό κουταλάκι αποξηραμένου άνηθου). Βάλε όλα αυτά τα υλικά στο βάζο με τα παντζάρια. Έπειτα πρόσθεσε 4 κόκκους μπαχάρι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 10 σπόρους σιναπιού, 2 φύλλα δάφνης και μια πρέζα καρδάμωμο για γεύση. Ετοίμασε καυτή άλμη και σκέπασέ τα όλα με αυτήν. Κλείσε αεροστεγώς το βάζο.
Προσοχή!
Μετά από 24 ώρες θα ξεκινήσει η ζύμωση. Κάθε μέρα για 3 ημέρες χαλάρωσε ελαφρά το καπάκι του βάζου (ώστε να απελευθερώνεται το αέριο). Μόλις εκτονωθεί, κλείσε ξανά αεροστεγώς το βάζο και άφησε τα παντζάρια να ζυμωθούν.
Τα ζυμωμένα παντζάρια είναι ιδανικά για την παρασκευή σπιτικού κόκκινου μπορστ.
