Το καλοκαίρι είναι η καλύτερη εποχή για να ετοιμάσετε σπιτικές κονσέρβες. Τα ώριμα βερίκοκα ξετρελαίνουν με τη γλυκιά γεύση, το διακριτικό άρωμα και τη ζουμερή σάρκα τους. Τώρα αξίζει να κλείσετε τη γεύση τους σε βάζα, για να την απολαμβάνετε όλο τον χρόνο. Η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο είναι υπέροχη πάνω σε φρέσκο ψωμί, κρέπες, βάφλες ή ως προσθήκη σε κέικ και επιδόρπια. Η προετοιμασία της είναι απλή και δεν απαιτεί πολλά υλικά. Η σωστά επιλεγμένη πηκτίνη χαρίζει ιδανική υφή και μειώνει τον χρόνο βρασμού, ώστε τα φρούτα να διατηρήσουν περισσότερο από τη φυσική τους γεύση και το χρώμα.
Συνταγή για σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο
Προετοιμασία:
- Πλύνετε τα βερίκοκα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και κόψτε τα φρούτα σε μικρότερα κομμάτια.
- Βάλτε τα φρούτα σε κατσαρόλα και φέρτε τα σιγά σιγά σε βρασμό.
- Αναμείξτε 0,4 kg ζάχαρη* με το περιεχόμενο ενός φακέλου Πηκτίνης για μαρμελάδες, και στη συνέχεια ρίξτε το μείγμα στα ζεστά φρούτα. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε σε βρασμό.
- Τον αφρό που θα σχηματιστεί μπορείτε να τον απομακρύνετε ή να τον μειώσετε προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
- Μοιράστε τη ζεστή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, ξεπλυμένα με καυτό νερό, γυρίστε τα ανάποδα ή παστεριώστε τα για 25 λεπτά.
* Αν προτιμάτε πιο γλυκές μαρμελάδες, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε τη μαρμελάδα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης, γλυκαίνοντάς την με ξυλιτόλη ή ερυθριτόλη.
Το τελικό αποτέλεσμα της πήξης θα φανεί μετά από περίπου 24 ώρες. Για να ελέγξετε την υφή κατά το μαγείρεμα, κάντε τη δοκιμή του «παγωμένου πιατακίου», δηλαδή βάλτε για 10–15 λεπτά ένα πιατάκι στην κατάψυξη, ρίξτε επάνω του περίπου 1 κουταλάκι μαρμελάδα και αφήστε τη να κρυώσει ή βάλτε το πιατάκι στο ψυγείο για 2 λεπτά.
