Η σπιτική μαρμελάδα βύσσινο είναι η γεύση του καλοκαιριού κλεισμένη σε βάζο – ελαφρώς ξινούτσικη, έντονα φρουτώδης και ιδανική για κρέπες, σάντουιτς ή τσάι. Όταν στην κουζίνα μοσχοβολά βύσσινο, είναι ξεκάθαρο ότι η εποχή βρίσκεται στο αποκορύφωμά της. Είναι επίσης η ιδανική στιγμή για να ετοιμάσεις προμήθειες για τον χειμώνα!
Συνταγή για μαρμελάδα βύσσινο:
Προετοιμασία:
- Πλύνε τα βύσσινα, αφαίρεσε τα κουκούτσια τους και στη συνέχεια βάλε τα σε κατσαρόλα και φέρε τα σιγά σιγά σε βρασμό.
- Ανάμειξε τη ζάχαρη με το περιεχόμενο μίας συσκευασίας Πηκτίνες για μαρμελάδες, και στη συνέχεια ρίξε αυτό το μείγμα στα ζεστά βύσσινα.
- Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρε το μείγμα σε βρασμό. Τον αφρό που σχηματίζεται μπορείς να τον ξαφρίσεις ή να τον μειώσεις προσθέτοντας μισό κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι.
- Μοίρασε την καυτή μαρμελάδα σε καθαρά βάζα ξεπλυμένα με καυτό νερό, τοποθέτησέ τα ανάποδα ή παστερίωσέ τα για 25 λεπτά.
- Το τελικό αποτέλεσμα της πήξης θα το δεις μόνο μετά από περίπου 24 ώρες, γι' αυτό, για να ελέγξεις τη σύσταση της μαρμελάδας κατά το μαγείρεμα, μπορείς να κάνεις το τεστ "κρύου πιατακιού", δηλαδή σε ένα πολύ καλά παγωμένο πιατάκι (που έχεις τοποθετήσει προηγουμένως για μερικά λεπτά στην κατάψυξη) ρίξε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα και άφησέ το να κρυώσει ή βάλε το για 2 λεπτά στο ψυγείο.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
