Η μπύρα κολοκύθας ξεκίνησε στην αποικιακή Αμερική, όπου οι άποικοι, λόγω έλλειψης πρώτων υλών για την παραγωγή ποτών, άρχισαν να χρησιμοποιούν την εύκολα διαθέσιμη εκεί κολοκύθα. Σήμερα η μπύρα από κολοκύθα έχει κερδίσει δημοτικότητα χάρη στις οικιακές και τις χειροτεχνικές ζυθοποιίες. Αυτή η μπύρα ταιριάζει ιδανικά στη φθινοπωρινή σεζόν και παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα, π.χ. κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο ή μοσχοκάρυδο. Η προετοιμασία μιας τέτοιας μπύρας είναι μια καλή ιδέα για το Halloween, αντί να πετάτε τα κομμάτια που κόβονται από την κολοκύθα, αξίζει να τα αξιοποιήσετε σωστά.
Συνταγή για σπιτική μπύρα κολοκύθας
Προετοιμασία:
Σημαντικό: Πλύνε και ξέπλυνε σχολαστικά τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μπύρας σε διάλυμα μεταδιθειώδους καλίου.
Μέρος I
Βγάλε τη μαγιά από κάτω από το καπάκι του συμπυκνώματος Coopers Real Ale. Τοποθέτησε την κλειστή κονσέρβα για 10 λεπτά σε δοχείο με ζεστό νερό. (Αν χρησιμοποιείς κονσέρβα με εκχύλισμα βύνης, τοποθέτησέ την επίσης σε ζεστό νερό).
Σε κατσαρόλα 4–5 L ρίξε 2 L ζεστό νερό, πρόσθεσε το περιεχόμενο της κονσέρβας με το συμπύκνωμα και της κονσέρβας με το εκχύλισμα βύνης ή ρίξε 1 kg γλυκόζης ή ζάχαρης. Ανακάτεψε καλά.
Στο δοχείο ζύμωσης (κάδο ή ντεμιζόνα) ρίξε 20 L χλιαρό νερό. Συμπλήρωσε το σύνολο με το κρυωμένο γλεύκος (νερό + περιεχόμενο των κονσερβών). Ανακάτεψε καλά.
Όταν η θερμοκρασία του διαλύματος βρίσκεται μεταξύ 21–27°C, ρίξε το φακελάκι με τη μαγιά ζυθοποιίας και ανακάτεψε ξανά όλο το μείγμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Κλείσε τον κάδο ή το δοχείο ζύμωσης και τοποθέτησε σωληνάκι ζύμωσης γεμισμένο μέχρι τη μέση με νερό. Άφησέ το για 3–4 ημέρες ζύμωσης.
Μέρος II
Κόψε την κολοκύθα σε φέτες, πασπάλισέ την με 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό και ψήσε σε χαρτί ψησίματος στον φούρνο στους 180℃ για 45 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα άφησε την κολοκύθα να κρυώσει, ξεφλούδισέ την και πολτοποίησε τη σάρκα με μπλέντερ. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρεις περίπου 200–300 g πουρέ κολοκύθας.
Πρόσθεσε τον πουρέ στην μπύρα, ανακάτεψε απαλά και άφησέ την για περαιτέρω ζύμωση για περίπου 2–3 ημέρες.
Ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 7–10 ημέρες, μέχρι να επιτευχθούν 0–2°Blg.
Μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, μετάγγισε την μπύρα σε μπουκάλια.
Σε κάθε μπουκάλι 0,5 L πρόσθεσε 4 g ζάχαρης.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
