Σπιτική μπύρα με κρύα προσθήκη λυκίσκου
Σας αρέσει η μπύρα; Έχουμε μια πρόταση!
Αν η απόφαση να φτιάξετε σπιτική μπύρα είναι ακόμη μπροστά σας, τώρα είναι η καλύτερη στιγμή. Σε περίπτωση που έχετε ήδη ετοιμάσει πάνω από μία μπύρα από κιτ ζυθοποίησης και θέλετε να πειραματιστείτε, προτείνουμε τη συνταγή μας για Coopers Draught με κρύα προσθήκη λυκίσκου. Ο λυκίσκος Citra είναι ένας από τους πιο αρωματικούς αμερικανικούς λυκίσκους. Προσδίδει στην μπύρα έντονο άρωμα τροπικών φρούτων. Σε συνδυασμό με την ανθώδη νότα, την ελαφριά λυκισκένια γεύση και το ελαφρώς πικρό τελείωμα της Draught, θα δημιουργήσετε μια ενδιαφέρουσα σύνθεση που θα απολαμβάνετε στα ανοιξιάτικα ψησίματα. Το προτείνουμε!
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτική μπύρα με κρύα προσθήκη λυκίσκου
Προετοιμασία:
Συμβουλή: Τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείτε για την παρασκευή της μπύρας πλύνετέ τον και ξεπλύνετέ τον σχολαστικά, χρησιμοποιώντας π.χ. μεταδιθειώδες κάλιο ή Oxi Turbo.
Βγάλτε τη μαγιά κάτω από το καπάκι του συμπυκνώματος. Τοποθετήστε τις κλειστές κονσέρβες του συμπυκνώματος και του εκχυλίσματος για 10 λεπτά σε δοχείο με ζεστό νερό, ώστε να ρευστοποιηθεί το περιεχόμενό τους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε 2-3 L ζεστό νερό, προσθέστε το περιεχόμενο των κονσερβών και ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε τα συστατικά να διαλυθούν σωστά. Προσθέστε τη μαγιά σε ποτήρι με νερό θερμ. 25-28℃. Αφήστε τη για 20-30 λεπτά να ενυδατωθεί.
Στο δοχείο ζύμωσης (κάδο ή νταμιτζάνα) ρίξτε το κρυωμένο γλεύκος και συμπληρώστε με χλιαρό νερό έως μέγιστο 20 L. Ανακατέψτε πολύ καλά το σύνολο. Όταν η θερμοκρασία του διαλύματος είναι μεταξύ 21-27°C, ρίξτε την προετοιμασμένη ζυθοποιητική μαγιά και ανακατέψτε ξανά όλο το μίγμα – για μερικά λεπτά.
Συμβουλή: Μπορείτε να ρίχνετε το γλεύκος στο δοχείο ζύμωσης από κάποιο ύψος, κάτι που θα εξασφαλίσει σωστό αερισμό του διαλύματος.
Κλείστε το δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε υδατοπαγίδα ζύμωσης γεμάτη μέχρι τη μέση με νερό. Συνιστούμε να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε εκχύλισμα σε βαθμούς Blg.
Μετά από 3-4 ημέρες ζύμωσης, προσθέστε στο γλεύκος ένα αποστειρωμένο σακουλάκι με 30 g λυκίσκου Citra – θα γίνει κρύα προσθήκη λυκίσκου (dry hopping). Αφαιρέστε το σακουλάκι με τον λυκίσκο μετά το τέλος της ζύμωσης. Αφού το ξεπλύνετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στα επόμενα μπυροπαρασκευάσματά σας.
Αφήστε την μπύρα να ζυμωθεί για περίπου 7-10 ημέρες, μέχρι να φτάσει 0-2 Blg (ελέγχετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρα με σακχαρόμετρο). Αν οι ενδείξεις του σακχαρομέτρου είναι στο παραπάνω επίπεδο, μπορείτε να την εμφιαλώσετε. Για τον σκοπό αυτό, σε κάθε φιάλη προσθέστε περίπου 4 g ζάχαρης ή γλυκόζης. Καψυλιώστε ή βιδώστε τα μπουκάλια και αφήστε τα για ανθράκωση για περίπου 3-4 εβδομάδες.
Η μπύρα θα είναι στην καλύτερή της κατάσταση μετά από 3-4 μήνες.
Συνιστούμε να δοκιμάζετε ανά διαστήματα από ένα μπουκαλάκι, ανακαλύπτοντας πότε η γεύση θα είναι για εσάς η καλύτερη 😊
