Σπιτική ζυμωμένη κολοκύθα
Η ζυμωμένη κολοκύθα είναι ένα ενδιαφέρον γλυκόξινο συνοδευτικό, με γεύση που διαφέρει πολύ από τα παραδοσιακά τουρσιά. Αυτό το λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, διαθέτει πολλές ευεργετικές ιδιότητες, γι’ αυτό αξίζει να ετοιμάσεις αποθέματα ως χειμωνιάτικες παρασκευές. Η κολοκύθα όχι μόνο θα δείχνει υπέροχη στα ράφια του κελαριού, αλλά θα κάνει και τα κρυολογήματα να μη φοβίζουν κανέναν πια.
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτική ζυμωμένη κολοκύθα — βήμα προς βήμα
Προετοιμασία:
Τοποθέτησε όλα τα υλικά σφιχτά μέσα στο βάζο. Από το αλάτι και το νερό ετοίμασε την άλμη (με ένα αλατόμετρο θα ελέγξεις με ακρίβεια τη συγκέντρωση στην άλμη). Όταν η άλμη χλιαρύνει λίγο, γέμισε με αυτή τα βάζα και βίδωσέ τα. Για τις επόμενες 3 ημέρες, κάθε μέρα ξεβίδωνε ελαφρά τα καπάκια ώστε να απελευθερώνεται το αέριο. Μετά από αυτό το διάστημα, βίδωσε καλά όλα τα βάζα και άφησέ τα να ζυμωθούν.
Προσοχή!
Την κολοκύθα, όπως και τα αγγουράκια τουρσί, μπορείς να τη διατηρήσεις όλον τον χρόνο. Η γεύση της είναι απολαυστική!
Για να είσαι βέβαιος ότι τα σπιτικά σου παρασκευάσματα θα είναι ασφαλή σε όλη τη διάρκεια αποθήκευσης, αξίζει να εξοπλίσεις τα βάζα με βαρίδια (πιεστικά). Τα βαρίδια για βάζα θα βοηθήσουν τα σπιτικά σου τουρσιά να διατηρήσουν για πολύ περισσότερο χρόνο όλα τους τα γευστικά και θρεπτικά χαρακτηριστικά. Η κατασκευή των βαριδίων κρατά τα λαχανικά ή τα φρούτα κάτω από την επιφάνεια της άλμης, προστατεύοντάς τα ιδανικά από τη δυσμενή επίδραση του αέρα που βρίσκεται κάτω από το καπάκι. Τα βάζα πρέπει να γεμίζονται έτσι ώστε, αφού τοποθετηθεί το βαρίδι, να στηρίζεται στο καπάκι.
