Η παρασκευή σπιτικού φυσικού γιαουρτιού δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Δοκίμασε να το φτιάξεις στο σπίτι. Είμαστε βέβαιοι ότι αυτό, σύμφωνα με τη συνταγή μας, θα αρέσει σε όλους. Το φυσικό γιαούρτι είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου και βιταμινών, απαραίτητων για τη σωστή λειτουργία των μυών καθώς και των συστημάτων: ανοσοποιητικού και νευρικού. Παρασκευασμένο στο σπίτι δεν περιέχει ζάχαρη ούτε τεχνητά πρόσθετα. Αξίζει να το εντάξεις στην καθημερινή διατροφή.
Συνταγή για σπιτικό φυσικό γιαούρτι
Προετοιμασία:
- Ζέστανε το γάλα στους 43-44°C. Διάλυσε 0,2 g καλλιεργειών γιαουρτιού σε μικρή ποσότητα γάλακτος στην ίδια θερμοκρασία και περίμενε 20 λεπτά, ώστε τα βακτήρια να προλάβουν να ενεργοποιηθούν.
- Στη συνέχεια πρόσθεσέ τες στο υπόλοιπο γάλα. Διατήρησε τη θερμοκρασία του γάλακτος στους 43-44°C. Ανακάτεψε απαλά όλο το μείγμα.
- Γέμισε τα καθαρά, αποστειρωμένα με βραστό νερό βαζάκια έως το 1/3 της χωρητικότητας και κλείσε τα αεροστεγώς. Άφησε τα δοχεία με το εμβολιασμένο γάλα σε ζεστό μέρος, π.χ. δίπλα στο καλοριφέρ, για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
- Μετά από αυτό το διάστημα, μετέφερε το γιαούρτι στο ψυγείο και φύλαξέ το μέχρι την κατανάλωση (το πολύ 3-5 ημέρες).
Χρήση γιαουρτιέρας:
- Αν χρησιμοποιείς γιαουρτιέρα, τοποθέτησε τα δοχεία μέσα, ρύθμισε στη συσκευή θερμοκρασία 45°C και άφησέ τα να ωριμάσουν για 6-8 ώρες (αν το γιαούρτι παραμένει ρευστό, θα πρέπει να παρατείνεις τον χρόνο ωρίμανσης). Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποίησε τη συσκευή.
Προσοχή:
- Το βέλτιστο pH του γάλακτος για τη σωστή δράση των καλλιεργειών γιαουρτιού βρίσκεται στο εύρος 6-7
- Όσο μεγαλύτερος ο χρόνος ωρίμανσης, τόσο εντονότερη η γεύση του γιαουρτιού
- Προσθήκες: ξηροί καρποί, φρούτα, μαρμελάδα, μούσλι κ.λπ. να προστίθενται στο έτοιμο γιαούρτι λίγο πριν από την κατανάλωση
- Αν χρησιμοποιείς μη παστεριωμένο γάλα, βράσε το πρώτα, άφησέ το να κρυώσει στους 43-44°C και στη συνέχεια ακολούθησε τις οδηγίες
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
