Θέλετε να ετοιμάσετε κάτι ξεχωριστό για αυτήν την ημέρα, αλλά δεν έχετε ιδέα; Ορίστε μια συνταγή για σπιτικό τυρί τύπου Κορυτσίνσκι, που θα κάνει το πρωινό σας όχι μόνο πεντανόστιμο, αλλά και γεμάτο αγάπη!
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 6 λίτρα φρέσκο γάλα.
- Διαλύουμε το χλωριούχο ασβέστιο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και το προσθέτουμε στο γάλα.
- Προσθέτουμε 90 g αλατιού, ανακατεύοντας καλά.
- Ζεσταίνουμε στους 38°C και στη συνέχεια προσθέτουμε την πυτιά διαλυμένη σε νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε χωρίς περαιτέρω θέρμανση για περίπου 30 λεπτά.
- Στη συνέχεια κόβουμε το πήγμα και το αφήνουμε για λίγο μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το τυρόγαλο.
- Πιέζοντας από πάνω με ένα σουρωτήρι απομακρύνουμε μέρος του τυρόγαλου, και στη συνέχεια μεταφέρουμε το τυρί στα καλούπια συμπληρώνοντάς το με τα αγαπημένα μας καρυκεύματα. Εμείς χρησιμοποιήσαμε αποξηραμένες ντομάτες.
- Αφήνουμε τα τυράκια σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 3 ώρες, αναποδογυρίζοντάς τα ανά διαστήματα, ώστε να αποκτήσουν τη σωστή υφή.
- Μετά από αυτό τα μεταφέρουμε στο ψυγείο και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα τα τυράκια είναι έτοιμα για κατανάλωση!
Καλή όρεξη! ... γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
