Σπιτικό κρασί κολοκύθας - ημίγλυκο
Το σπιτικό κρασί δεν είναι μόνο ένας τρόπος αξιοποίησης των φρούτων. Σίγουρα εσύ και οι δικοί σου θα απολαύσετε επίσης ποτά φτιαγμένα από λαχανικά. Παράδειγμα τέτοιου κρασιού είναι το κρασί κολοκύθας, που είναι εξαιρετικά απλό στην παρασκευή. Η συνταγή για κρασί κολοκύθας είναι για όλους — ακόμη και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία. Το καλύτερο γευστικό προφίλ το αποκτά με τον χρόνο, γι’ αυτό χρειάζεται υπομονή κατά την προετοιμασία του. Αν θέλεις να φτιάξεις κρασί από κολοκύθα, αρκεί να ακολουθήσεις τις συμβουλές μας.
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό κρασί κολοκύθας — ημίγλυκο
Προετοιμασία:
Πλύνετε την κολοκύθα, καθαρίστε τη (μπορείτε να αφήσετε μέρος της φλούδας) και κόψτε τη (χωρίς να την πολτοποιήσετε). Βάλτε την κολοκύθα στο ζυμωτικό δοχείο και περιχύστε με 2 λίτρα βραστό νερό. Αφού κρυώσει, προσθέστε Pektoenzym και Kwasomix, ανακατέψτε πολύ καλά και αφήστε σκεπασμένο όλο το βράδυ. Την επόμενη ημέρα, προσθέστε την πρώτη δόση σιροπιού ζάχαρης (1,5 kg ζάχαρη + 1 l νερό), το θρεπτικό (αρ. 1) και τις επιλεγμένες οινολογικές ζύμες. Σκεπάστε το δοχείο, τοποθετήστε υδατοπαγίδα και αφήστε να ζυμωθεί για 4-6 ημέρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από αυτό, στραγγίστε (στίψτε) τον υπό-ζυμωμένο μούστο, προσθέστε τη δεύτερη δόση σιροπιού (0,6 kg ζάχαρη + 0,5 l νερό) και το θρεπτικό (αρ. 2). Συνεχίστε τη ζύμωση. Όταν σταματήσει (μετά από περίπου 3 εβδομάδες), μεταγγίστε το κρασί από το ίζημα. Προσθέστε 1 ποτήρι μαύρο τσάι, διορθώστε τη γλυκύτητα του κρασιού προσθέτοντας λίγη ζάχαρη ή μέλι και αφήστε το να ολοκληρώσει τη ζύμωση σε άθραυστο νταμιτζάνι 10 L – για 2-3 μήνες σε δροσερό χώρο. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταγγίστε ξανά το κρασί από το ίζημα και εμφιαλώστε. Το κρασί είναι εξαιρετικό μετά από έναν χρόνο.
