Οινολογικές ζύμες γενικής χρήσης, 20 ml

Εκλεκτές, καθολικές ζύμες για όλους τους τύπους οίνου. Συνιστώνται ιδιαίτερα για κρασιά από αγριοφραγκοστάφυλα, αχλάδια, βερίκοκα, φράουλες, σιτηρά, κράταιγο, μήλα, καρπούς αγριοτριανταφυλλιάς, λευκά σταφύλια, ραβέντι, δαμάσκηνα Ρενκλοντ, λευκά φραγκοστάφυλα.

Καθολικές είναι ένα ειδικά επιλεγμένο στέλεχος οινοποιητικών ζυμών σε προστατευτικό υγρό εναιώρημα. Οι ζύμες αυτές εξασφαλίζουν ταχεία και σταθερή ζύμωση σε πολύ ευρύ εύρος θερμοκρασιών, καλή αποζύμωση των σακχάρων, σταθερό χρώμα του οίνου και ελκυστικό μπουκέτο. Χαρακτηρίζονται από αντοχή σε υψηλές συγκεντρώσεις ζάχαρης και αλκοόλης, χάρη στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επανεκκίνηση της ζύμωσης του οίνου - "να ξαναπάρει μπρος" το γλεύκος, όταν το κρασί πάψει να "δουλεύει" πριν επιτευχθούν οι επιδιωκόμενες ιδιότητες.

Ιστόνομα χαρακτηριστικά:

• υγρές ζύμες
• συσκευασία 20 ml για 5-25 L
• θερμοκρασία ζύμωσης: 12-32°C
• αλκοόλη: έως 15%
• πλήρης απόδοση - με τη χρήση θρεπτικών: Kombi και Kombi Vita

Τρόπος χρήσης:

Οι υγρές ζύμες πρέπει πρώτα να πολλαπλασιαστούν, δηλαδή να προετοιμαστεί η εμβολιαστική καλλιέργεια ζυμών - η λεγόμενη μητρική καλλιέργεια. Σε μπουκάλι χωρητικότητας 1 L ρίξτε 150 ml χυμού ή βάλτε 200 g πολτοποιημένων φρούτων, 300 ml νερό και προσθέστε 2 κουταλάκια ζάχαρη. Καλύψτε το μπουκάλι με τάπα από βαμβάκι και παστεριώστε για 30 λεπτά. Μετά την ψύξη, ρίξτε στο μπουκάλι το περιεχόμενο του φακέλου με τις ζύμες, αφού τον ανακινήσετε προηγουμένως. Αφήστε το σύνολο για 1-2 ημέρες σε θερμ. 22-26°C, στη συνέχεια ρίξτε το σε δοχείο ζύμωσης ή νταμιτζάνα με τον οινικό μούστο (5-25 L).

Προσοχή!

Σε όλα τα στάδια προετοιμασίας της εμβολιαστικής καλλιέργειας ζυμών τηρείτε αποστειρωμένες συνθήκες - δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα του σκεύους στο οποίο θα πολλαπλασιάσετε τις ζύμες.

Για τη βέλτιστη εξέλιξη της ζύμωσης συνιστάται η προσθήκη θρεπτικής ουσίας: Kombi (401020) ή Kombi Vita (401030).

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος: η ημερομηνία λήξης και ο αριθμός παρτίδας αναγράφονται στο σημείο σφράγισης. Φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, σε θερμ. δωματίου. Μόνο για οινολογική χρήση, όχι για άμεση κατανάλωση.

Συστατικά:

γλεύκος βύνης, νερό, κιτρικό οξύ, ζύμες Saccharomyces cerevisiae, διυδροφωσφορικό (V) αμμώνιο.

Διαστάσεις συσκευασίας:

• μήκος 7,5 cm
• πλάτος περίπου 1 cm
• ύψος 10,6 cm