Το στριφτό λευκό λουκάνικο είναι πασχαλινό κλασικό σε νέα, εντυπωσιακή εκδοχή. Σπιτικό, αρωματικό και φτιαγμένο με προσοχή σε κάθε λεπτομέρεια. Το κυκλικό του σχήμα όχι μόνο τραβά το βλέμμα, αλλά και συμβολίζει όμορφα τη συντροφικότητα και τις οικογενειακές συναντήσεις. Ιδανική πρόταση για το πασχαλινό πρωινό – σερβιρισμένο σε στρογγυλό πιάτο, ανάμεσα στους αγαπημένους σας, είναι απλώς το πιο νόστιμο.
Συνταγή για στριφτό λευκό λουκάνικο
Προετοιμασία:
- Πριν από την προετοιμασία της γέμισης, ξέπλυνε καλά τα έντερα, και στο εσωτερικό τους, και μούλιασέ τα για περίπου 3 ώρες.
- Κόψε τη χοιρινή σπάλα. Τα άπαχα κομμάτια άλεσέ τα από τον χοντρό δίσκο (με μεγάλες τρύπες) ή με χοντρό κόφτη, ενώ τα πιο λιπαρά κομμάτια και η παντσέτα άλεσέ τα από τον ψιλό δίσκο.
- Άλεσε το μοσχάρι δύο φορές από τον πιο ψιλό δίσκο.
- Δούλεψε το μοσχάρι ξεχωριστά, προσθέτοντας μισό ποτήρι κρύο νερό, μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης μάζα.
- Συνδύασε όλα τα είδη κρέατος, πρόσθεσε τα μπαχαρικά και ζύμωσέ τα καλά – για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η μάζα να γίνει κολλώδης και ομοιογενής.
- Γέμισε το έντερο με τη γέμιση και σχημάτισε λουκάνικο. Αφού κόψεις το κομμάτι στο επιθυμητό μήκος, φέρε τα άκρα του εντέρου το ένα πάνω στο άλλο για να σχηματίσεις κύκλο – έτσι προκύπτει το «στριφτό λουκάνικο». Η διάμετρος του κύκλου εξαρτάται από εσένα. Συνέχισε να σχηματίζεις λουκάνικα μέχρι να τελειώσει η γέμιση ;).
- Τοποθέτησε τα λουκάνικα σε νερό στους 80°C και ποσάρισέ τα για 20 λεπτά, διατηρώντας σταθερή τη θερμοκρασία.
Πρόταση σερβιρίσματος: το στριφτό λουκάνικο είναι πιο νόστιμο σερβιρισμένο σε στρογγυλό πιάτο και απολαυσμένο στον οικογενειακό κύκλο, στο στρογγυλό πασχαλινό τραπέζι ;)
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
