Αυτή τη φορά έχουμε κάτι ιδιαίτερο για τους λάτρεις του τυριού και της ντομάτας - μια συνταγή για νόστιμο τυρί α λα Κοριτσίνσκι με λιαστές ντομάτες. Η παρασκευή του είναι σχετικά απλή και δεν θα περιμένεις πολύ για το αποτέλεσμα. Σε ενθαρρύνουμε να το δοκιμάσεις στην άνεση του σπιτιού σου. Το τυρί Κοριτσίνσκι προέρχεται από την περιοχή Podlasie και η παραδοσιακή του συνταγή έφτασε σε εμάς από την Ελβετία. Το όνομά του συνδέεται με τον δήμο Korycin. Σε άλλο άρθρο στο ιστολόγιό μας θα βρεις συνταγή για κλασικό τυρί α λα Κοριτσίνσκι.
Πώς να φτιάξεις τυρί α λα Κοριτσίνσκι με ντομάτες;
Προετοιμασία:
Ζέστανε το γάλα στους 37-40°C. Πρόσθεσε 0,5 g χλωριούχου ασβεστίου, διαλυμένου προηγουμένως σε 50 ml χλιαρού, βρασμένου νερού. Πρόσθεσε τα μυρωδικά καθώς και 3 κουταλιές φυσικό γιαούρτι. Ανακάτεψε και άφησε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ζέστανε το γάλα στη θερμοκρασία των 37-38°C και πρόσθεσε την κατάλληλη ποσότητα πυτιάς, διαλυμένη προηγουμένως σε 50 ml νερού. Ανακάτεψε καλά. Σταμάτα το ανακάτεμα και περίμενε 30 λεπτά ώστε να σχηματιστεί συμπαγές πήγμα. Κόψε το πήγμα σε κύβους με πλευρά περ. 1-1,5 cm. Ανακάτεψε απαλά τους κόκκους του πήγματος και μετά από 30 λεπτά μετέφερε με τρυπητή κουτάλα σε καλούπι στρωμένο με τουλπάνι τυροκομίας. Στράγγισε το τυρόγαλο. Στη συνέχεια πίεσε για 1 ώρα σε πρέσα τυριού. Βάλε το τυρί σε άλμη για 24 ώρες και τοποθέτησέ το στο ψυγείο. Μετά από αυτόν τον χρόνο, πρόσθεσε λιαστές ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά κατά προτίμηση. Έτοιμο!
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
