Χοιρινό κόντρα φιλέτο από συσκευή παρασκευής ζαμπόν
Το χοιρινό από συσκευή παρασκευής ζαμπόν είναι πραγματική απόλαυση για τον ουρανίσκο! Παρασκευασμένο στη συσκευή, διατηρεί τη φυσική του υγρασία και γίνεται εξαιρετικά τρυφερό και αρωματικό. Η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου περίπλοκη, και το τελικό αποτέλεσμα σίγουρα ανταμείβει τον κόπο.
Σημειώσεις
Συνταγή για χοιρινό κόντρα φιλέτο από συσκευή παρασκευής ζαμπόν
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε άλμη ωρίμανσης από νερό, αλάτι ωρίμανσης και ζάχαρη. Εγχύστε την άλμη στο χοιρινό κόντρα φιλέτο και τοποθετήστε το στην άλμη για 3 ημέρες, πιέζοντας το κρέας από πάνω ώστε να είναι πλήρως βυθισμένο. Αν παραλείψετε την έγχυση, παρατείνετε τον χρόνο ωρίμανσης στις 5 ημέρες. Η ωρίμανση να γίνεται στο ψυγείο. Αφού το βγάλετε, τοποθετήστε το (κόβοντας την ποσότητα αν χρειάζεται) στη συσκευή παρασκευής ζαμπόν. Μπορείτε να πασπαλίσετε το περιεχόμενο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Πιέστε με την πλάκα, βάλτε το ειδικό βιδωτό καπάκι και σφίξτε το καλά. Στο κεντρικό άνοιγμα του καπακιού τοποθετήστε ένα θερμόμετρο – ώστε ο αισθητήρας του να βρίσκεται μέσα στο κομμάτι. Τοποθετήστε τη συσκευή σε κατσαρόλα με νερό – ρυθμίστε την ποσότητα έτσι ώστε να φτάνει στο ύψος του καπακιού. Ποσάρετε το κρέας μέχρι το θερμόμετρο να δείξει 63⁰C – προσέχοντας ταυτόχρονα ώστε το νερό στην κατσαρόλα να μην ξεπεράσει τους 80-90⁰C. Όταν το περιεχόμενο φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, βγάλτε τη συσκευή και αφήστε τη μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη κλειστή συσκευή στο ψυγείο. Μετά από τουλάχιστον 4 ώρες ψύξης, βγάλτε το περιεχόμενο και απολαύστε τη γεύση του νόστιμου χοιρινού κόντρα φιλέτου.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το έτοιμο κόντρα φιλέτο στο ψυγείο μέσα στο γυάλινο δοχείο της συσκευής – αρκεί να το κλείσετε με το κατάλληλο καπάκι για βάζα.
