Χυμός από σμέουρα
Αγαπάς τα ζεστά χειμωνιάτικα τσάγια; Φροντίζεις το ανοσοποιητικό σου σύστημα στην εποχή των κρυολογημάτων; Στο ντουλάπι σου δεν πρέπει να λείπει σπιτικό σιρόπι σμέουρου! Οι ιδιότητές του θα σε βοηθήσουν να ενισχύσεις την καρδιά και να μειώσεις την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, τα σμέουρα συμβάλλουν στη θεραπεία παθήσεων των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Ο χυμός σμέουρου είναι ιδανικός και για το καλοκαίρι. Αρκεί να τον προσθέσεις σε νερό με πάγο, για να έχεις ένα δροσιστικό ρόφημα στις ζεστές μέρες. Πώς να φτιάξεις χυμό από σμέουρα; Μπορείς να τον ετοιμάσεις παραδοσιακά - σε κατσαρόλα - ή να επιταχύνεις τη διαδικασία και να χρησιμοποιήσεις για αυτόν τον σκοπό ατμοχυμωτή! Παρακάτω δίνουμε συνταγές που καλύπτουν και τους δύο τρόπους!
Σημειώσεις
Συνταγή για σπιτικό σιρόπι από σμέουρα
Προετοιμασία:
Εκδοχή σε κατσαρόλα:
Πλύνε τα σμέουρα, ρίξ’ τα στην κατσαρόλα, κάλυψέ τα με νερό και βάλε στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, βράσε τα φρούτα για 5 λεπτά και στη συνέχεια σούρωσέ τα μέσα από σουρωτήρι. Στον καθαρό χυμό πρόσθεσε τη ζάχαρη καθώς και τον χυμό λεμονιού. Βράσε τα όλα μαζί για 10-15 λεπτά. Προσοχή! Στην επιφάνεια της κατσαρόλας θα σχηματιστεί αφρός, τον οποίο πρέπει να αφαιρέσεις.
Εκδοχή σε ατμοχυμωτή:
Πλύνε τα σμέουρα και βάλε τα στον ατμοχυμωτή. Πασπάλισε τα φρούτα με ζάχαρη. Γέμισε με νερό το χαμηλότερο δοχείο του ατμοχυμωτή. Κλείσε τον ατμοχυμωτή και βάλε τον στη φωτιά. Μετά από 45-60 λεπτά μπορείς ήδη να αρχίσεις να αδειάζεις τον χυμό. Μπορείς να το κάνεις απευθείας σε βάζα ή σε σκεύος από το οποίο θα μεταγγίσεις εύκολα τον χυμό σε επόμενο στάδιο. Την επόμενη ποσότητα χυμού άδειασέ την μετά την πάροδο ακόμη μίας ώρας.
Αποστείρωσε τα βάζα ή τα μπουκάλια — γέμισέ τα με τον έτοιμο χυμό και βίδωσέ τα γερά. Ο χυμός δεν απαιτεί παστερίωση, όμως αν θέλεις να βεβαιωθείς ότι θα διατηρηθεί για πολύ καιρό στο ράφι του ντουλαπιού, μπορείς να τον παστεριώσεις. Παστερίωσε τον χυμό σε κατσαρόλα στρωμένη με πετσέτα, για περίπου 20 λεπτά από το σημείο βρασμού, και στη συνέχεια βγάλε τα βάζα / μπουκάλια και άφησέ τα να κρυώσουν (τα βάζα μπορείς να τα αφήσεις αναποδογυρισμένα).
