Ελαφρώς πικάντικα, υγιεινά και φυσικά — τα ζυμωμένα ραπανάκια αποτελούν ένα εξαιρετικό προβιοτικό σνακ, που θα αρέσει ακόμη και στα παιδιά. Όπως και άλλα ζυμωμένα λαχανικά, τα ζυμωμένα ραπανάκια μπορούν να ετοιμαστούν εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Ορίστε η συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να το κάνετε...
Συνταγή για ζυμωμένα ραπανάκια
Προετοιμασία:
Ετοιμάστε την άλμη — για 1 λίτρο νερού προσθέστε 1,5 κουταλιά της σούπας αλάτι (κατά προτίμηση χωρίς ιώδιο). Πλύντε καλά τα ραπανάκια, κόψτε τις άκρες τους. Τοποθετήστε τα αρκετά σφιχτά στο βάζο μαζί με χρένο, άνηθο, σκόρδο, φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Προσθέστε το μέλι και την καυτερή πιπεριά. Αφήστε την προετοιμασμένη άλμη να κρυώσει και γεμίστε με αυτή τα βάζα, ώστε τα ραπανάκια να καλυφθούν πλήρως από την άλμη. Μετά από 24 ώρες θα πρέπει να ξεκινήσει η ζύμωση, οπότε είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα βάζα σε ένα πιατάκι. Για τις επόμενες 2-4 ημέρες απελευθερώνετε απαλά τα αέρια, ξεβιδώνοντας ελαφρά το καπάκι του βάζου, ώστε να μη χύνεται η άλμη από το βάζο.
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
