Οινοζύμες Tokay, 20 ml

Εκλεκτές ζύμες - ιδανικές για λευκά κρασιά. Συνιστώνται ιδιαίτερα για κρασιά από αγριοφραγκοστάφυλα, αχλάδια, βερίκοκα, φράουλες, δημητριακά, κράταιγο, μήλα, αγριοτριαντάφυλλο, λευκά σταφύλια, ραβέντι, δαμάσκηνα Ρενκλό, λευκά φραγκοστάφυλα.

Tokay είναι ειδικά επιλεγμένο στέλεχος ζυμών οινοποίησης, σε αιώρημα σε προστατευτικό υγρό. Αυτές οι ζύμες εξασφαλίζουν γρήγορη και σταθερή ζύμωση σε ευρύ φάσμα θερμοκρασιών, καλή αποζύμωση των σακχάρων, σταθερό χρώμα κρασιού και ελκυστικό, μελένιο μπουκέτο.

Βασικά χαρακτηριστικά:

• ζύμες σε υγρή μορφή
• συσκευασία 20 ml για 5-25 L
• θερμοκρασία ζύμωσης: 18-30°C
• αλκοόλ: έως 14%
• μέγιστη απόδοση - με χρήση θρεπτικών για ζύμες: Kombi και Kombi Vita

Τρόπος χρήσης:

Οι υγρές ζύμες πρέπει να πολλαπλασιαστούν προκαταρκτικά, δηλαδή να προετοιμαστεί καλλιέργεια εκκίνησης ζυμών – η λεγόμενη μητέρα ζύμης. Σε μπουκάλι χωρητικότητας 1 L ρίξτε 150 ml χυμό ή βάλτε 200 g πολτοποιημένων φρούτων, 300 ml νερό και προσθέστε 2 κουταλάκια ζάχαρη. Καλύψτε το μπουκάλι με πώμα από βαμβάκι και παστεριώστε για 30 λεπ. Αφού κρυώσει, ρίξτε στο μπουκάλι το περιεχόμενο του φακελιδίου ζυμών που έχετε προηγουμένως ανακινήσει. Αφήστε το σύνολο για 1-2 ημέρες σε θερμ. 22-26°C, κατόπιν ρίξτε το σε δοχείο ζύμωσης ή νταμιτζάνα με τον γλεύκο κρασιού (5-25 L).

Προσοχή!

Σε όλα τα στάδια προετοιμασίας της καλλιέργειας ζυμών τηρείτε αποστειρωμένες συνθήκες – δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην καθαριότητα του δοχείου, στο οποίο θα πολλαπλασιάσετε τις ζύμες.

Για τη βέλτιστη πορεία της ζύμωσης συνιστάται η προσθήκη θρεπτικού για ζύμες: Kombi (401020) ή Kombi Vita (401030).

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από το τέλος: ημερομηνία λήξης και αριθμός παρτίδας στη ραφή. Να αποθηκεύεται σε ξηρό μέρος, σε θερμοκρασία δωματίου. Προϊόν μόνο για την οινολογία, όχι για άμεση κατανάλωση.

Συστατικά:

γλεύκος βύνης, νερό, κιτρικό οξύ, ζύμες Saccharomyces cerevisiae, μονοφωσφορικό αμμώνιο.

Διαστάσεις συσκευασίας:

• μήκος 7,5 cm
• πλάτος περ. 1 cm
• ύψος 10,6 cm