Ως πρώτη ύλη για κρασί χρησιμοποιούνται συνήθως τα φρούτα. Τι να κάνεις όταν η εποχή τους έχει πια περάσει; Έχουμε καλά νέα: υπάρχουν κρασιά που μπορούμε να ξεκινάμε όλον τον χρόνο. Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι το κρασί από ρύζι.
Το κρασί από ρύζι προέρχεται από τις χώρες της Άπω Ανατολής — κυρίως την Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία. Το ποτό αυτό παράγεται κατά τη ζύμωση του αμύλου του ρυζιού, επομένως η διαδικασία μοιάζει κάπως με την παραγωγή μπύρας. Τα κρασιά που παράγονται από ρύζι είναι δυνατά και περιέχουν συνήθως από 18 έως 25% αιθυλική αλκοόλη, γι’ αυτό είναι ιδανικά για μαρινάδες κρεάτων, καθώς και ως προσθήκη στο μαγείρεμα. Μπορείς να ετοιμάσεις κρασί από ρύζι και μόνος/μόνη σου. Γνώρισε τη συνταγή μας για κρασί από ρύζι — βήμα προς βήμα!
Συνταγή για κρασί από ρύζι
Προετοιμασία:
Ξεπλύνετε καλά το άβραστο ρύζι σε δόσεις κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε το νερό που τρέχει να είναι καθαρό. Ρίξτε το ρύζι στη νταμιτζάνα. Καθαρίστε τα λεμόνια από τη φλούδα και τα λευκά μεμβράνα (Προσοχή! Το ανεπαρκές καθάρισμα προκαλεί έντονη πικρίλα), χωρίστε τα σε μικρότερα κομμάτια και ρίξτε τα στη νταμιτζάνα. Προσθέστε τα μπαχαρικά και τις σταφίδες. Όταν όλα τα συστατικά βρίσκονται ήδη στη νταμιτζάνα, ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης σε δύο δόσεις (η πρώτη στην αρχή, η δεύτερη μετά από μία εβδομάδα ζύμωσης). Προσθέστε φυσικά τη ζάχαρη με τη μορφή σιροπιού ζάχαρης. Αναμείξτε όλα τα συστατικά, προσθέστε Kwasomix, το θρεπτικό μέσο και τις ζύμες. Αφήστε το σε αυτή τη μορφή για περίπου έναν μήνα, στη συνέχεια μεταγγίστε και αφήστε για περαιτέρω ζύμωση.
