Σακχαρόμετρο για κρασί με θερμόμετρο σε άθραυστο πλαστικό σωληνάριο

• Για τη μέτρηση ζάχαρης και τον καθορισμό της δυνητικής περιεκτικότητας σε αλκοόλ - σακχαρόμετρο χρήσιμο για το γλεύκος κρασιού και το γλεύκος μπύρας, εύρος: 0 έως 30°Blg.
• Άθραυστος, πρακτικός δοκιμαστικός κύλινδρος - κυλινδράκι για υγρά από πλαστικό, με βολικό επίπεδο πάτο και που δεν σπάει ποτέ, κάτι που αποτελεί πλεονέκτημα έναντι των γυάλινων αντίστοιχων.
• Οι προτεινόμενες περιοχές συγκεντρώσεων επισημασμένες με χρώματα - στην κλίμακα του σακχαρομέτρου έχουν σημειωθεί με χρώματα τα εύρη συγκέντρωσης ζάχαρης κατάλληλα για κάθε στάδιο ζύμωσης κρασιού και μπύρας.
• Μετρητικός δοκιμαστικός κύλινδρος με πώμα - στον κύλινδρο έχει προστεθεί πώμα που αποτρέπει την έξοδο του σακχαρομέτρου κατά τη μεταφορά ή την αποθήκευση.
• Εύκολη μέτρηση - η συσκευή είναι εξαιρετικά εύκολη στη χρήση. Η μέτρηση γίνεται απευθείας διαβάζοντας το αποτέλεσμα και στις δύο κλίμακες.
• Θερμόμετρο μέσα στο σακχαρόμετρο - χάρη στην πρακτικά άμεση επαφή με το τοίχωμα του σακχαρομέτρου (άκρο της τριχοειδούς) μετρά τη θερμοκρασία του υγρού χωρίς στρεβλώσεις.

Το σακχαρόμετρο κρασιού με θερμόμετρο είναι απαραίτητη συσκευή για γρήγορο και ακριβή προσδιορισμό της ποσότητας ζάχαρης που περιέχεται στο γλεύκος κρασιού ή στο γλεύκος μπύρας. Το σακχαρόμετρο είναι αρεόμετρο βαθμολογημένο σε βαθμούς Balling (°Blg) - 1°Blg αντιστοιχεί περίπου σε 10 g ζάχαρης ανά 1 L χυμού (γλεύκους). Χάρη στις δύο κλίμακες, μπορείς με τη βοήθειά του να προγραμματίσεις και τον αλκοολικό βαθμό του κρασιού. 

Ο δοκιμαστικός κύλινδρος, στον οποίο πραγματοποιείται η μέτρηση, είναι κατασκευασμένος από πλαστικό, επομένως, σε αντίθεση με τους γυάλινους αντίστοιχους, είναι άθραυστος.

 Για διευκόλυνση, στην κλίμακα έχουν σημειωθεί με διαφορετικά χρώματα τα εύρη των προτεινόμενων αρχικών και τελικών συγκεντρώσεων ζάχαρης στο γλεύκος καθώς και στο γλεύκος μπύρας - έτσι δεν χρειάζεσαι επιπλέον υπολογισμούς ή πίνακες:

- περιοχή μπορντό (22 - 25°Blg) - αρχική συγκέντρωση, επιδόρπιο κρασί (γλυκό)

- κίτρινη περιοχή (15 - 22°Blg) - αρχική συγκέντρωση, επιτραπέζιο κρασί (ξηρό)

- κεχριμπαρένια περιοχή (9 - 11°Blg) - αρχική συγκέντρωση, μπύρα

- πράσινη περιοχή (0 - 2°Blg) - τελική συγκέντρωση, μπύρα

- κόκκινη περιοχή (-2 - 0°Blg) - τελική συγκέντρωση, κρασί

Ο τρόπος χρήσης του σακχαρομέτρου είναι εξαιρετικά απλός. Αρκεί να τοποθετήσεις το σακχαρόμετρο στον δοκιμαστικό κύλινδρο και να τον γεμίσεις με τόση ποσότητα υγρού ώστε ο πλωτήρας να επιπλέει ελεύθερα. Το αποτέλεσμα διαβάζεται από την κλίμακα με βάση τον άνω μηνίσκο.

Επειδή οι συσκευές είναι βαθμονομημένες στους 20°C, συνιστάται η ανάγνωση να γίνεται στην ίδια θερμοκρασία, κάτι που διευκολύνει το θερμόμετρο που είναι τοποθετημένο στο σακχαρόμετρο. Εφόσον το υγρό αλλάζει την πυκνότητά του (τα μόρια διαστέλλονται και συστέλλονται) υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, η μέτρηση που γίνεται στους 20°C θα είναι η πιο αξιόπιστη και ακριβής.

Διενέργεια μέτρησης περιεκτικότητας σε ζάχαρη:

Για τη μέτρηση, τοποθέτησε το σακχαρόμετρο στον κύλινδρο και πρόσθεσε υγρό απαλλαγμένο από στερεά σωματίδια και φυσαλίδες αερίου. Η ποσότητα του υγρού θα πρέπει να είναι τέτοια ώστε ο πλωτήρας μέσα στον κύλινδρο να επιπλέει ελεύθερα και να μην αγγίζει τα τοιχώματα του κυλίνδρου.

Την τιμή της συγκέντρωσης ζάχαρης υποδεικνύει η άνω ένδειξη. Βλέπε οδηγίες.

Μετά τη μέτρηση, απορρίψτε το υγρό, μην το καταναλώσετε.

Σχεδιασμός του αλκοολικού βαθμού του κρασιού:

1°Blg αντιστοιχεί περίπου σε 10 g ζάχαρης ανά 1 L γλεύκους. Η προσθήκη 1 kg ζάχαρης αυξάνει τον όγκο του γλεύκους κατά 0,6 L. Πριν από την έναρξη της ζύμωσης, η συγκέντρωση ζάχαρης στο γλεύκος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 22°Blg. Ας υποθέσουμε ότι η ένδειξη στην κλίμακα είναι 16°Blg· από γλεύκος με τέτοια περιεκτικότητα σε ζάχαρη λαμβάνεται κρασί ισχύος περίπου 7,3%. Θέλοντας να πετύχουμε κρασί με 13% αλκοόλ, το γλεύκος θα πρέπει να περιέχει 260 γραμμάρια ζάχαρης ανά λίτρο. Η απαιτούμενη προσθήκη θα είναι 260 - 160 = 100 g/L. Για να τηρηθεί ο όρος μη υπέρβασης της συγκέντρωσης ζάχαρης στο γλεύκος πάνω από 22°Blg, η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης πρέπει να προστεθεί σε τρεις ίσες δόσεις: η πρώτη - πριν από την έναρξη της ζύμωσης, η δεύτερη και η τρίτη - π.χ. την 7η και την 12η ημέρα της ζύμωσης.

Έλεγχος γλεύκους μπύρας: 

Η μέτρηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη στο γλεύκος μπύρας γίνεται με ανάλογο τρόπο όπως και για το γλεύκος κρασιού.

Το σετ περιλαμβάνει:

- πλαστικός δοκιμαστικός κύλινδρος

- πώμα για τον δοκιμαστικό κύλινδρο

- σακχαρόμετρο με θερμόμετρο

Εύρος: από 0 έως 30°Blg