Νιτριτούχο αλάτι παστώματος Pekla για λουκάνικο Κρακοβίας - 115 g

Peklosól - Το μείγμα ωρίμανσης για λουκάνικο Κρακοβίας είναι μια σύνθεση χάρη στην οποία μπορείς να απολαμβάνεις υγιεινά, αρωματικά και νόστιμα αλλαντικά, φτιαγμένα στη δική σου κουζίνα! 

• Απλή στη χρήση - εύκολα και γρήγορα θα ετοιμάσεις εξαιρετικά βραστά ή καπνιστά λουκάνικα και θα αναδείξεις την ιδιαίτερη, παραδοσιακή τους γεύση.
• Ένα προϊόν, δύο μέθοδοι επεξεργασίας - θα το χρησιμοποιήσεις για κάπνισμα ή ζεμάτισμα των λουκάνικων σου - εσύ αποφασίζεις ποια μέθοδο επεξεργασίας κρέατος θέλεις!
• Παραδοσιακά συνδυασμένο μείγμα - θα βρεις σε αυτό πληθώρα μπαχαρικών, μεταξύ άλλων: κόλιανδρο, λευκό πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μπαχάρι και κύμινο Καραβίας, που θα χαρίσουν εξαιρετικό και ξεχωριστό άρωμα στις σπιτικές λιχουδιές.
• Προστατεύει αποτελεσματικά τα κρεατοσκευάσματα - χάρη στην ουσία παστώματος τα λουκάνικά σου θα διατηρήσουν όχι μόνο όμορφο χρώμα, αλλά και μικροβιολογική σταθερότητα.
• Αποδοτική συσκευασία - 115 g άλατος ωρίμανσης αρκούν για την παρασκευή έως και 5 kg λουκάνικου Κρακοβίας.

Το παστάρισμα κρεάτων με το νέο μας μείγμα είναι καθαρή απόλαυση. Εύκολα και γρήγορα θα ετοιμάσεις εξαιρετικά βραστά ή καπνιστά λουκάνικα και θα αναδείξεις την ιδιαίτερη, παραδοσιακή τους γεύση. Το μείγμα μας θα κάνει επίσης τα κρεατοσκευάσματά σου μικροβιολογικά σταθερά. Τα βότανα που περιέχει, μεταξύ άλλων: κόλιανδρο, λευκό πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μπαχάρι και κύμινο Καραβίας, θα τους προσδώσουν επιπλέον εξαιρετικό και μοναδικό άρωμα. Χρησιμοποιώντας άλας ωρίμανσης για λουκάνικο Κρακοβίας, το κρέας σου θα παραμείνει λαχταριστά ροζ και θα δελεάζει τους συνδαιτυμόνες με ελκυστική εμφάνιση. Συσκευασία 115 g αρκεί για την παρασκευή έως και 5 kg λουκάνικου Κρακοβίας.

Δοκίμασε τη δοκιμασμένη, παραδοσιακή συνταγή μας για 5 kg λουκάνικου Κρακοβίας:

Υλικά:

• 1 kg χοιρινό λαιμό
• 2 kg χοιρινή σπάλα
• 1 kg κρέας από χοιρινό μπούτι
• 0,8 kg μοσχάρι
• 0,5 kg πανσέτα
• 1 συσκ. μείγματος ωρίμανσης για λουκάνικο Κρακοβίας

Προετοιμασία:

Κόψε το κρέας, καθαρισμένο από υμένες και λίπος, σε κύβους περίπου 2-4 cm. Άλεσε το μοσχάρι και την πανσέτα από το πιο ψιλό δίσκο του μύλου. Δούλεψε το μοσχάρι χωριστά με 0,5 L κρύο νερό, μέχρι να γίνει λευκή, κολλώδης πάστα. Άλεσε τα υπόλοιπα κρέατα από δίσκο 8-12 mm. Ανάμειξε όλα μαζί, πρόσθεσε το περιεχόμενο του φακέλου και ζύμωσε καλά. Μούλιασε τα πρωτεϊνούχα περιβλήματα, στη συνέχεια γέμισέ τα σφιχτά με τη γέμιση και άφησέ τα για τουλ. 8 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, για στέγνωμα και καλή καθίζηση του κρέατος (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ρεύμα κρύου αέρα από ανεμιστήρα). Τα λουκάνικα που ετοίμασες έτσι, κάπνισέ τα σε θερμοκρασία 50-60°C για περίπου 3 ώρες και στη συνέχεια ζεμάτισέ τα, βυθίζοντας τα σε νερό θερμοκρασίας 75-80°C. Ζεμάτιζε μέχρι να φτάσει στο κέντρο του τεμαχίου η θερμοκρασία των 68°C. Μπορείς να παραλείψεις το κάπνισμα και να ζεματίσεις τα τεμάχια απευθείας μετά το στέγνωμα και το καλό στρώσιμο του κρέατος μέσα στα περιβλήματα.

Συστατικά: αλάτι (αλάτι, αντισυσσωματωτικό: E 536), μπαχαρικά (κόλιανδρος, λευκό πιπέρι, κοκκοποιημένο σκόρδο, μπαχάρι 4,3%, κύμινο Καραβίας), νιτρώδες νάτριο. Περιέχει φυσικά απαντώμενα σάκχαρα. 

Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη σιναπιού, σέλινου, σόγιας, σουσαμιού, γλουτένης, ξηρών καρπών.