Μαρινάδα για πανσέτα - μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών, 35 g

Προσεκτικά επιλεγμένα βότανα και μπαχαρικά - το ιδανικό μείγμα που θα χαρίσει στα πιάτα σας με πανσέτα εξαιρετική γεύση, άρωμα και εμφάνιση. Η ποιότητα των συστατικών και ο απλός τρόπος χρήσης είναι σημαντικά πλεονεκτήματα αυτής της μαρινάδας. Θα τα εκτιμήσει κάθε λάτρης των σπιτικών κρεάτων και ιδιαίτερα της εξαιρετικά καρυκευμένης, λαχταριστής πανσέτας.  Το προϊόν δεν περιέχει γλουταμινικό νάτριο, νιτρώδη και ζάχαρη.

• Νόστιμη σπιτική πανσέτα - ιδανικά επιλεγμένο μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που αναδεικνύει τη γεύση και το άρωμα αυτού του κρεατικού. 
• Για πανσέτα που παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους - μαρινάδα αφιερωμένη για ψητή, ωριμασμένη κ.λπ. πανσέτα. Σε κάθε μορφή, η πανσέτα θα είναι άψογα καρυκευμένη.
• Χωρίς ζάχαρη, γλουταμινικό νάτριο και νιτρώδη - η αγαπημένη σας πανσέτα θα είναι τώρα όχι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και πιο υγιεινή.
• Αποδοτικό προϊόν έτοιμο προς χρήση - το περιεχόμενο της συσκευασίας (35 g μείγματος) αρκεί για την προετοιμασία περ. 1 kg πανσέτας. 
• Γρήγορα και απλά - μαρινάδα για γρήγορη και εύκολη χρήση. Π.χ. η πανσέτα για ψήσιμο αρκεί να αλειφθεί με λάδι και να πασπαλιστεί με τη μαρινάδα, ώστε τα βότανα και τα μπαχαρικά να αρχίσουν να δρουν.

Συνταγή για 1 kg ψητής πανσέτας: 

• 1 kg πανσέτα (κατά προτίμηση σε τελικές μερίδες)
• 3 καρότα
• 3 ρίζες μαϊντανού
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 ποτήρια νερό
• 5 κουταλιές της σούπας λάδι
• 1 συσκ. Μαρινάδας για πανσέτα
• προαιρετικά μικρές πατατούλες για ψήσιμο

Προετοιμασία: Πλύντε καλά την πανσέτα, αλείψτε τη με 2 κουταλιές της σούπας λάδι και με τη Μαρινάδα για πανσέτα. Αφήστε τη για περ. 12 ώρες στο ψυγείο, σκεπασμένη. Περ. 30 λεπτά πριν από το ψήσιμο, βγάλτε την πανσέτα από το ψυγείο και ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίστε τα και κόψτε τα – το καρότο, τις ρίζες μαϊντανού και το σκόρδο σε ροδέλες, και το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε γάστρα ή ρωμαϊκή γάστρα, περιχύστε με δύο κουταλιές της σούπας λάδι και δύο ποτήρια νερό. Σκεπάστε και βάλτε σε ζεστό φούρνο. Ψήστε στους 180°C για 1,5 ώρα (πάνω-κάτω αντίσταση, με κυκλοφορία αέρα), στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 150°C και ψήστε ακόμη περ. 20 λεπτά, πλέον χωρίς κάλυμμα. Κατά το ψήσιμο ελέγχετε ώστε το νερό να μην εξατμιστεί πλήρως. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος των κομματιών κρέατος. Αν θέλετε να προσθέσετε πατατούλες, είναι καλύτερα να τις μπλανσάρετε σε καυτό νερό για 10 λεπτά και να τις τοποθετήσετε στο σκεύος με την πανσέτα, μετά από 1 ώρα ψησίματος.

Συνταγή για 1 kg καπνιστής πανσέτας: 

• Συστατικά όπως στη συνταγή για ψητή πανσέτα και επιπλέον 3 g νιτρικού καλίου (σαλπέτρα)

Προετοιμασία: Διαλύστε τη σαλπέτρα σε ένα σφηνάκι κρύο νερό (περ. 40 ml) και αλείψτε με αυτό το διάλυμα το κρέας. Εάν διαθέτετε σύριγγα έγχυσης, ενίετε την πανσέτα σε μερικά σημεία και με το υπόλοιπο διάλυμα τρίψτε καλά το κρέας. Στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με τη Μαρινάδα για πανσέτα. Τοποθετήστε το έτσι προετοιμασμένο κρέας σε σακούλα κενού για 2-3 ημέρες. Αν αυτό δεν είναι δυνατό, αφήστε την πανσέτα σε σκεπασμένο σκεύος για 4-6 ημέρες. Να θυμάστε να γυρίζετε το κρέας καθημερινά. Μετά από αυτό βγάλτε την πανσέτα και αφήστε τη να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου, σε μέρος με ρεύμα αέρα. Για να επιταχύνετε το στέγνωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο ρεύμα από ανεμιστήρα. Το στέγνωμα μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες. Το επόμενο στάδιο είναι το κάπνισμα – κάντε το σε θερμοκρασία 50-60°C για περ. 3-4 ώρες, έπειτα βράστε σε νερό στους 80-85°C μέχρι να επιτευχθούν 70-72°C στο εσωτερικό του κρέατος. 

Συνταγή για 1 kg πανσέτας ωριμασμένης / ωμής: 

• Συστατικά όπως στη συνταγή για ψητή πανσέτα και επιπλέον 3 g νιτρικού καλίου (σαλπέτρα)
• 4 g ζάχαρη
• 0,2 g καλλιέργειας βακτηρίων για κρέατα ωρίμανσης (1 g, 1/10 φιαλιδίου)
• αλάτι σε ποσότητα 10 g για περ. 50 ml κρύου νερού

Προετοιμασία: Κόψτε την πανσέτα σε κομμάτια βάρους περ. 300 g. Ετοιμάστε άλμη από περ. 50 ml νερό, την καλλιέργεια βακτηρίων και τη σαλπέτρα. Ενίετε το κρέας με την άλμη σε μερικά σημεία και τρίψτε καλά το υπόλοιπο. Πασπαλίστε με τη Μαρινάδα για πανσέτα και αφήστε (κατά προτίμηση σε συσκευασία κενού) για 7 ημέρες. Στη συνέχεια βγάλτε και στεγνώστε σε θερμοκρασία δωματίου – για περ. μία ημέρα. Καπνίστε περ. 5 ώρες με κρύο καπνό, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας ροκανίδια κερασιάς. Μετά από αυτό κρεμάστε την πανσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για ακόμη 2 ημέρες. Όταν στεγνώσει καλά, συσκευάστε την πανσέτα υπό κενό και αφήστε για τουλάχιστον 3 μήνες ώστε να ωριμάσει.

Συστατικά: αλάτι, σκόρδο σε κόκκους, μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι 13%, γλυκιά καπνιστή πάπρικα), ματζουράνα, αντισυσσωματικό (E 536). Περιέχει φυσικά απαντώμενα σάκχαρα. 

Το προϊόν μπορεί να περιέχει ίχνη από μουστάρδα, σέλερι, σόγια, σουσάμι, γλουτένη, ξηρούς καρπούς.

Να φυλάσσεται σε ξηρό μέρος, να μην εκτίθεται απευθείας σε ακτινοβολία UV.

Καθαρό βάρος: 35 g