Το αγγλικό πρωινό είναι ίσως ένα από τα πιο γνωστά πρωινά στον κόσμο. Αποτελείται από τηγανητά λουκάνικα, αυγό μάτι, φασόλια σε σάλτσα ντομάτας και μανιτάρια, σερβιρισμένα με τραγανό ψωμί. Οι Άγγλοι για τέτοια πρωινά χρησιμοποιούν συνήθως αγγλικά μάφιν, τραγανά απ' έξω και αφράτα μέσα. Μπορείς να τα απολαύσεις και στο δικό σου πρωινό, όχι απαραίτητα σε αγγλικό στιλ. Η παρασκευή τους είναι εξαιρετικά απλή και δεν χρειάζεσαι καν φούρνο. Τα ψωμάκια μένουν φρέσκα έως και 3 ημέρες, έχουν ελαφρώς γλυκιά γεύση και μπαίνουν και στην κατάψυξη – γι’ αυτό αξίζει να φτιάξεις εξαρχής μεγαλύτερη δόση, γιατί είμαστε βέβαιοι ότι θα εξαφανιστούν αστραπιαία από το τραπέζι!
Συνταγή για αγγλικά μάφιν – ψωμάκια στο τηγάνι
Προετοιμασία:
Ζέστανε το γάλα στους περ. 35⁰C. Πρόσθεσε σε αυτό το μέλι και τη μαγιά. Ανακάτεψε και άφησέ το για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί. Την ίδια στιγμή, βάλε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι και το αλάτι. Λιώσε το βούτυρο σε κατσαρολάκι. Στο μπολ με το αλεύρι πρόσθεσε το ελαφρώς κρυωμένο βούτυρο, το γάλα με τη μαγιά και το αυγό. Δούλεψε τη ζύμη με μίξερ (με γάντζους για ζύμη) για περ. 5 λεπτά. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, πρόσθεσε λίγο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης, αλλά κατά το χτύπημα να ξεκολλά εύκολα από τα τοιχώματα του μπολ. Άλειψε γενναιόδωρα με λάδι ένα δεύτερο μπολ. Μετάφερε εκεί τη ζύμη και ράντισε με λίγο λάδι και την επιφάνειά της. Άφησέ τη 1 ώρα να φουσκώσει. Άνοιξε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 2 εκ. Κόψε 8 ψωμάκια χρησιμοποιώντας π.χ. μια μεγάλη κούπα ή φλιτζάνι. Στρώσε τη λαμαρίνα με χαρτί ψησίματος και πασπάλισέ τη γενναιόδωρα με καλαμποκάλευρο. Μετάφερε επάνω τα ψωμάκια και πασπάλισέ τα από πάνω με αλεύρι. Άφησέ τα 30 λεπτά να φουσκώσουν. Ζέστανε καλά ένα τηγάνι για κρέπες και, αν δεν είναι με ειδική αντικολλητική επίστρωση, άλειψέ το πρώτα ελαφρά με λάδι. Βάλε στο τηγάνι 3–4 ψωμάκια, αφήνοντας αποστάσεις μεταξύ τους (θα φουσκώσουν αρκετά). Τηγάνισε περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Μπορείς μετά το τηγάνισμα να τα τελειώσεις, κόβοντάς τα στη μέση και ροδίζοντας και το εσωτερικό τους. Φύλαξέ τα σε ψωμιέρα ή στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες. Στην κατάψυξη διατηρούνται μέχρι και 2 μήνες!
