Πεντανόστιμες, μαλακές τουρκικές πίτες με μαγιά, γιαούρτι και ψιλοκομμένο μαϊντανό αποτελούν ένα εξαιρετικό σνακ που ταιριάζει ιδανικά με χούμους. Μπορείς όμως να τις χρησιμοποιήσεις και ως τυλιχτά για πανέ κοτόπουλο με φρέσκα λαχανικά ή, σε χορτοφαγική εκδοχή, με σαλάτα ταμπούλε. Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή — δεν θα χρειαστείς ούτε φούρνο ούτε μίξερ. Αρκεί ένα τηγάνι, μια ξύλινη σπάτουλα και τα απαραίτητα υλικά! Πώς να ετοιμάσεις αυτό το μεσανατολίτικο σνακ — θα το αποκαλύψουμε σε αυτή τη συνταγή!
Σε ένα μεγάλο μπολ ρίξε τη μαγιά, τη ζάχαρη και πρόσθεσε χλιαρό νερό (περ. 30°C) - ανακάτεψε καλά με ξύλινη σπάτουλα και άφησέ το για 10 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στη συνέχεια πρόσθεσε στο μπολ το ελληνικό γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το αλεύρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακάτεψε ξανά τη ζύμη μέχρι τα υλικά να ενωθούν ομοιόμορφα. Μετέφερέ τη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζύμωσε για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάψει να κολλάει (μπορείς να πασπαλίζεις με λίγο αλεύρι). Χώρισε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια, πασπάλισε ελαφρά το καθένα με αλεύρι, σκέπασέ τα με πετσέτα και άφησέ τα για 15 λεπτά. Ζέστανε το τηγάνι και άνοιξε από το πρώτο κομμάτι ζύμης έναν κύκλο διαμέτρου περ. 17 cm. Άλειψέ το ελαφρά με ελαιόλαδο και τοποθέτησέ το στο ζεστό τηγάνι με την αλειμμένη πλευρά προς τα κάτω. Ψήσε περ. 1-1,5 λεπτά, μέχρι η επάνω επιφάνεια να γεμίσει φυσαλίδες και ο πάτος και τα άκρα να γίνουν χρυσαφένια, έπειτα άλειψε την επάνω πλευρά της πίτας με ελαιόλαδο, γύρισέ την και ψήσε άλλα 1-1,5 λεπτά. Όταν εμφανιστούν χρυσαφένιες κηλίδες στη ζύμη, η πίτα είναι έτοιμη. Επανέλαβε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Τις έτοιμες πίτες μπορείς να τις πασπαλίσεις με λίγο μαϊντανό. Φύλαξέ τις σε σακουλάκι με ζιπ, ώστε να διατηρήσουν τη μαλακότητα και τη φρεσκάδα τους. Πριν το σερβίρισμα, ζέστανε τις πίτες σε τηγάνι χωρίς λάδι ή στον φούρνο μικροκυμάτων.
