Συνταγή για ψωμάκια μπάο
Προετοιμασία:
Λιώσε το βούτυρο στο γάλα, ζεσταίνοντας το μείγμα μέχρι τους 40°C. Ρίξε σε ένα μεγάλο μπολ 250 g αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά και ανακάτεψε καλά. Στη συνέχεια πρόσθεσε το ζεσταμένο γάλα με το βούτυρο. Ζύμωσε γρήγορα τη ζύμη, πασπαλίζοντάς την με λίγο αλεύρι αν χρειαστεί (μέχρι να γίνει μαλακή, τρυφερή, λεία και ελαστική). Άφησε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Για την παρασκευή των ψωμακιών μπάο χρησιμοποιούνται ειδικά μπαμπού καλαθάκια — ωστόσο λειτουργεί εξίσου καλά και ένα σετ ατμομαγειρέματος· αρκεί να στρώσεις τον πάτο του εξαρτήματος ατμού με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, αφήνοντας λίγο κενό ώστε να περνά ο ατμός. Όταν φουσκώσει η ζύμη, ζύμωσέ την ελαφρά πάνω στον πάγκο και άνοιξέ την σε πάχος περίπου 0,5 cm, έπειτα κόψε δίσκους διαμέτρου περίπου 12–13 cm. Άλειψε ελαφρά το μισό κάθε κύκλου με ελαιόλαδο και δίπλωσέ τον στα δύο (με το λάδι προς τα μέσα). Τοποθέτησέ τα στο σκεύος ατμού και μαγείρεψέ τα στον ατμό για 15 λεπτά. Άφησε τα έτοιμα ψωμάκια να κρυώσουν, γέμισέ τα με τα αγαπημένα σου υλικά, ρίξε λίγη σάλτσα και... έτοιμα! Καλή όρεξη!
