Το πρωινό είναι ένα από τα σημαντικότερα γεύματα, το ακούμε από παιδιά και σωστά, γιατί πράγματι υπάρχει πολλή αλήθεια σε αυτό. Αξίζει λοιπόν να ξεκινάμε τη μέρα υγιεινά και χορταστικά, ειδικά το Σαββατοκύριακο, όταν έχουμε λίγο περισσότερο χρόνο για την προετοιμασία γευμάτων. Συχνό συστατικό των πρωινών μας είναι τα αυγά, βραστά μελάτα ή σφιχτά, ή σε μορφή των δημοφιλών αυγών σκράμπλ. Αν όμως αυτή η μορφή τους σε έχει ήδη λίγο κουράσει, έχουμε για εσένα μια πρόταση για αυγό σε άλλη εκδοχή. Δοκίμασέ το οπωσδήποτε, ειδικά με σπιτικό ψωμί φτιαγμένο από τα χέρια σου.
Προετοιμασία:
Πρώτα απ’ όλα πρέπει να ετοιμάσεις τα ψωμάκια. Ζύμωσε ζυμάρι από τα αναφερόμενα υλικά, μέχρι να αποκτήσει ελαστική σύσταση, ώστε να ξεκολλά από το σκεύος. Άφησέ το για περίπου 1 ώρα, σκεπασμένο σε ζεστό μέρος. Στη συνέχεια ζύμωσέ το ξανά (για λίγο αρκεί) και σχημάτισε ψωμάκια. Από την ποσότητα αυτή θα βγουν 4 μεγαλύτερα ή 6 μικρότερα ψωμάκια. Άφησέ τα ξανά σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Πασπάλισε τα ψωμάκια με τους σπόρους της επιλογής σου. Εν τω μεταξύ, βάλε ένα μπολάκι με νερό στον προθερμαινόμενο φούρνο, ώστε τα ψωμάκια να αποκτήσουν τραγανή κόρα και η ψίχα να παραμείνει υγρή. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Καθάρισε τα μανιτάρια, πλύνε τα μαζί με τον μαϊντανό και ψιλόκοψέ τα όλα. Σοτάρισε τα μανιτάρια σε ζεσταμένο ελαιόλαδο, πρόσθεσε ψιλοκομμένη ρόκα και μαγείρεψε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αλάτισε και πιπέρωσε. Κόψε το επάνω μέρος του ψωμιού και άδειασε το εσωτερικό. Βάλε το μίγμα μανιταριών στον πάτο του ψωμιού, στη συνέχεια σπάσε μέσα το αυγό και σκέπασε με το καπάκι. Τοποθέτησε το ψωμάκι σε πυρίμαχο σκεύος και βάλε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 15 λεπτά. Στο μεταξύ ετοίμασε τη σαλάτα. Πλύνε την ντομάτα, στέγνωσέ τη και κόψε την σε μικρούς κύβους. Ψιλόκοψε το κρεμμύδι και ανακάτεψέ το με την ντομάτα. Πρόσθεσε ψιλοκομμένο μαϊντανό και καρύκευσε με αλάτι, πιπέρι και λίγο τσίλι, κατά προτίμηση. Ράντισε με ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά.
Καλή όρεξη! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
