Αυτή η συνταγή είναι ιδανική πρόταση για τους λάτρεις των έντονα λυκισκωμένων μπιρών. Η προσθήκη του πλέον αρωματικού, αμερικανικού λυκίσκου Citra χαρίζει στην μπίρα έντονο άρωμα τροπικών φρούτων, ενώ ο λυκίσκος Mosaic προσθέτει τον χαρακτηριστικό του πικρό χαρακτήρα. Αυτές οι δύο προσθήκες είναι εξαιρετική ιδέα για να εμπλουτίσετε τη γεύση μπιρών που παρασκευάζονται με βάση τα brewkits. Δοκιμάστε οπωσδήποτε. Αξίζει να ξεκινήσετε την μπίρα ακόμη φέτος, ώστε να απολαύσετε την πλήρη γεύση της την άνοιξη, όταν ξεκινά για τα καλά η σεζόν του μπάρμπεκιου.
Οι γιορτές πλησιάζουν, οπότε υπενθυμίζουμε ότι ένα ζυθοποιητικό σετ θα αποτελέσει ένα ιδιαίτερο, πρακτικό χριστουγεννιάτικο δώρο για τους αγαπημένους και τους φίλους.
Προετοιμασία:
Συμβουλή: Πλύνετε και ξεπλύνετε σχολαστικά τον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή της μπίρας, π.χ. σε διάλυμα μεταδιθειώδους καλίου.
Βγάλτε τις ζύμες από κάτω από το καπάκι του συμπυκνώματος. Τοποθετήστε τις κλειστές κονσέρβες του συμπυκνώματος και του εκχυλίσματος για 10 λεπτά σε δοχείο με ζεστό νερό, ώστε να ρευστοποιηθεί το περιεχόμενό τους.
Σε μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε 4-5 L ζεστό νερό, προσθέστε το περιεχόμενο των κονσερβών και ανακατέψτε καλά, ώστε τα πρόσθετα να διαλυθούν πλήρως. Φέρτε σε βρασμό και πραγματοποιήστε λυκίσκωμα εν θερμώ (διάρκεια: 60 λεπτά). Για τον σκοπό αυτό:
- στην αρχή του βρασμού προσθέστε στο υγρό σακουλάκι για λυκίσκο με 30 g λυκίσκου Mosaic;
- στο 40ό λεπτό προσθέστε σακουλάκι με 15 g λυκίσκου Citra;
- στο 50ό λεπτό συμπληρώστε το σακουλάκι με λυκίσκο Citra με ακόμη 15 g λυκίσκου;
Μετά τον προβλεπόμενο χρόνο αφαιρέστε τα σακουλάκια με τους λυκίσκους και ψύξτε γρήγορα το γλεύκος.
Συμβουλή: Συνιστούμε τη χρήση βυθιζόμενου ψύκτη.
Προσθέστε τις ζύμες σε ποτήρι με νερό θερμοκρασίας 25-28°C. Αφήστε τες για 20-30 λεπτά να ενυδατωθούν.
Στο δοχείο ζύμωσης (κάδο ή νταμιτζάνα) ρίξτε το κρυωμένο γλεύκος και συμπληρώστε με χλιαρό νερό έως μέγιστο 20 L. Ανακατέψτε πολύ καλά.
Όταν η θερμοκρασία του διαλύματος βρίσκεται μεταξύ 21-27°C, ρίξτε τις προηγουμένως προετοιμασμένες ζύμες ζυθοποιίας και ανακατέψτε ξανά όλο το μίγμα – για μερικά λεπτά, ώστε να οξυγονώσετε καλά το γλεύκος.
Κλείστε το δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε υδροπαγίδα γεμισμένη μέχρι τη μέση με νερό. Συνιστούμε να μετρήσετε την περιεκτικότητα εκχυλίσματος σε βαθμούς Blg.
Μετά από 3-4 ημέρες ζύμωσης, προσθέστε στον ζυμωτήρα αποστειρωμένο σακουλάκι με επιπλέον 15 g λυκίσκου Citra – θα ακολουθήσει ξηρό λυκίσκωμα. Αφαιρέστε το σακουλάκι με τον λυκίσκο μετά το τέλος της ζύμωσης. Αφού το ξεπλύνετε, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στην επόμενη βράση.
Ζυμώστε την μπίρα για περίπου 7-10 ημέρες, μέχρι να φτάσει 0-2 Blg (ελέγχετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη με σακχαρόμετρο). Εάν οι ενδείξεις του σακχαρόμετρου είναι στο παραπάνω επίπεδο, μπορείτε να εμφιαλώσετε την μπίρα. Για τον σκοπό αυτό, σε κάθε μπουκάλι 0,5 L προσθέστε περίπου 4 g ζάχαρης ή γλυκόζης. Καπσουλάρετε ή βιδώστε τα μπουκάλια και αφήστε τα για ανθράκωση για περίπου 3-4 εβδομάδες.
Η μπίρα θα είναι στην καλύτερή της μετά από 3-4 μήνες.
Συνιστούμε να δοκιμάζετε ανά διαστήματα από ένα μπουκαλάκι, ανακαλύπτοντας πότε η γεύση θα είναι για εσάς η καλύτερη 😊
Καλή απόλαυση! ...γιατί το σπιτικό είναι καλύτερο!
