Τα δαμάσκηνα ταιριάζουν ιδανικά με κρέατα, γλυκά και επιδόρπια. Η υφή τους τα κάνει επίσης εξαιρετικά κατάλληλα για ψήσιμο. Αρκεί μόνο μια ζύμη με μαγιά, μερικά δαμάσκηνα και λίγη υπομονή, για να απολαμβάνεις σπιτικά ψωμάκια που ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο. Η συνταγή μπορεί χωρίς δυσκολία να τροποποιηθεί ως προς τη γέμιση, ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις ή την εποχικότητα των φρούτων. Συνιστούμε ιδιαίτερα γλυκά ψωμάκια με δαμάσκηνα, αλλά μπορείς να τα αντικαταστήσεις με μήλα, ραβέντι, μύρτιλα, φράουλες, καθώς και σμέουρα. Τα χειροποίητα αρτοσκευάσματα είναι εγγύηση για φρέσκα και φυσικά υλικά, που επιτρέπουν να τα προσφέρεις στα παιδιά χωρίς τύψεις. Από εμπειρία ξέρουμε ότι λατρεύουν τα σπιτικά γλυκά και κέικ.
Συνταγή για σπιτικά ψωμάκια με γέμιση δαμάσκηνου
Προετοιμασία:
Στο χλιαρό γάλα πρόσθεσε τη μαγιά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακάτεψε. Άφησέ το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά. Έπειτα πρόσθεσε στο μείγμα 2 ολόκληρα αυγά καθώς και 2 κρόκους, την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, το αλεύρι, μισό πακέτο μαλακωμένο βούτυρο, το λάδι και το αρωματικό έλαιο λεμονιού. Στη συνέχεια ζύμωσε απαλά όλα τα υλικά. Αν η ζύμη κολλάει, πρόσθεσε λίγο ακόμη αλεύρι. Άφησε τη ζύμη να φουσκώσει και κατόπιν άνοιξέ την σε πάχος περίπου 1 εκ. Από το φύλλο που θα προκύψει, κόψε με τη βοήθεια ενός ποτηριού κυκλάκια και τύλιξε μέσα τους τα φρούτα, κολλώντας τις άκρες της ζύμης προς τα κάτω. Άφησε τα έτοιμα ψωμάκια να φουσκώσουν για 15 λεπτά, στη συνέχεια άλειψέ τα με αυγό, πασπάλισέ τα με την προετοιμασμένη τριφτή επικάλυψη και ψήσε για περίπου 15–20 λεπτά στους 160°C. Αφού κρυώσουν, απόλαυσε τη γεύση των νόστιμων σπιτικών ψωμακιών με γέμιση δαμάσκηνου.
